剁椒腐竹蒸娃娃菜
食材
300克 娃娃菜
80克 水发腐竹
40克 剁椒
各少许 蒜末、葱花
3克 白糖
7毫升 生抽
食用油适量
做法
1 洗好的娃娃菜对半切开，切成条状。
2 泡发洗好的腐竹切成段。
3 锅中注入适量的清水烧开，倒入娃娃菜，汆煮片刻至断生。
4 将娃娃菜捞出，沥干水分。
5 将娃娃菜码入盘内，放上腐竹。
6 热锅注油烧热，倒入蒜末、剁椒，翻炒爆香。
7 加入少许白糖，翻炒匀。
8 浇在娃娃菜上，待用。
9 蒸锅上火烧开，放入娃娃菜。
10 盖上锅盖，大火蒸10分钟至入味。
11 掀开锅盖，将食材取出。
12 撒上葱花，淋入生抽即可。
八宝素菜
食材
120克 熟莲子
150克 大白菜
各70克 冬笋、熟板栗
各50克 鲜香菇、草菇
30克 泡发腐竹
100克 发菜
15克 葱条
各适量 姜片、蒜
30克 南乳
3克 盐
各适量 白糖、鸡粉、料酒、味精、水淀粉、食用油
做法
1 把洗净的大白菜切成小片，留菜梗备用。
2 洗净的香菇，切小块。
3 洗净的草菇去蒂，对半切开。
4 洗净的腐竹切段。
5 洗净的冬笋切成薄片。
6 熟莲子去除莲芯。
7 热锅倒入适量清水，放入鸡粉、盐、食用油搅匀煮沸。
8 放入白菜叶。
9 焯煮至熟，捞出备用。
10 再倒入腐竹。
11 焯煮至断生，捞出沥水备用。
12 原锅中放入冬笋，略煮片刻，再倒入香菇、草菇。
13 淋入少许料酒。
14 拌煮至熟，捞出备用。
15 起油锅，烧至四成热，放入白菜梗。
16 略炸片刻，捞出装盘。
17 将熟板栗、莲子也倒入油锅中。
18 炸至材料熟透，捞出装盘。
19 另起锅，注油烧热，倒入少许水、味精、鸡粉调味，再放入洗净的发菜。
20 煨煮片刻，盛入碗中备用。
21 锅中注入少许食用油，烧至三成热，放入蒜末爆香。
22 倒入姜片、葱条、南乳，翻炒匀。
23 将莲子、大白菜、冬笋、熟板栗、香菇、草菇、腐竹倒入锅中。
24 淋入少许料酒，拌炒匀。
25 注入少许清水，大火煮开。
26 转小火，加入白糖、鸡粉、味精，翻炒入味。
27 用水淀粉勾芡。
28 用大火炒至汤汁收浓，盛入碗中摆好。
29 将碗倒扣在另一个盘内。
30 用煮好的发菜围边即成。
土豆炖腐竹
食材
150克 土豆
70克 腐竹
15克 红椒
各少许 姜片、蒜末、葱段
2克 盐
2克 鸡粉
10克 豆瓣酱
4毫升 水淀粉
食用油适量
做法
1 将去皮洗净的土豆切段，再改切成片。
2 洗净的红椒对半切开去籽，再切成小块。
3 热锅注油，烧至三成热，放入腐竹，炸至起虎皮。
4 把炸好的腐竹捞出，放入清水中，浸泡至涨发。
5 用油起锅，倒入姜片和蒜末。
6 放入红椒丝和土豆片，炒匀。
7 倒入腐竹，翻炒均匀。
8 加适量豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀。
9 淋入适量清水。
10 盖上锅盖，小火炖3分钟。
11 揭开盖，放入葱段。
12 在锅中加入少许水淀粉。
13 把锅中食材炒匀勾芡。
14 盛出装盘即可。
香菇粉丝煲
材料：
香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒
步骤：
1.粉丝放入清水中，浸泡15分钟，直至变软。想尽快将粉丝泡软，可以用温水来泡。
2.姜、蒜、葱切末，红辣椒切片。
3.煎锅加热入油，加入姜、蒜爆炒。再加入虾，直到虾开始变红。
4.在锅中先放入粉丝，再将虾和香菇放在上面。
5.加入盐、酱油、料酒和清水。
6.最后加热5分钟，撒上葱花和辣椒就可以吃啦。
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