豆角焖面不要直接焖,多加这一步,面条根根分明不发黏
作为爱吃面食的北方人来说,面条是必不可少的一种食物,北方人把面条的做法发挥到了极致,蒸的,煮的,炒的,拌的都超级好吃,还有一种做法,那就是焖面,类似于饭菜一锅出的方法,有面有菜,好吃又省时,对于夏天不爱在厨房的朋友们,可谓是少了很多烟熏火燎的痛苦。
看似简单的吃食,各家各户做出来却不一样,很多人直接焖就会让面条粘连在一起,变成一坨,或者有的人干脆吃的是煮面条,汤很多。
其实好的豆角焖面是不见汤,面条还不发硬,一根一根分明的。那么怎样做出这样的焖面呢?只需要多加一步。
焖面中最常用的配菜就是豆角了,大概就像西红柿炒鸡蛋一样的绝配吧,软烂的豆角,入味的面条,有菜有饭,超级开胃解馋,平时大家做的时候会加上排骨、五花肉之类的肉,今天我们来做一个素的豆角焖面,最适合炎热的夏天,一起来看一下吧!
【豆角焖面】
食材:白不老豆角,细圆面,葱姜,蒜米,生抽,老抽,盐,色拉油。
制作方法:1、准备笼屉,笼屉上放笼布,然后把面条放上去,大火蒸到冒气,转中火,焖10分钟,即可关火。
2、蒸好的面条抖开,抖成根根分明的状态,放在一边备用。此时的面条颜色透亮,根根分明,有8成熟的程度。
3、准备适量豆角,清洗干净后,处理成段备用。
4,锅中放少许的油,爆香葱姜,加入豆角翻炒,然后加水,什么调料都不用放,煮5分钟,煮到豆角5成熟。
5、接下来加入盐,生抽,老抽,蚝油,调味,再次煮开。
6、再次煮开后盛出部分汤汁,让汤在豆角一公分以下的位置,避免直接接触到面条。
7、盖上面条以后,加少许的汤在面条上,盖盖子中小火焖10分钟。焖到汤汁收干以后,再次加少许汤汁到面条上,尽量保证所有的面条都淋上汤汁,再次焖干即可。
8、临出锅加入蒜米炒匀即可,此时的面条根根分明,但是明显变粗了,就可以出锅装盘了。
用这个方法做出来的豆角焖面,面条根根分明,一点都不会发粘,干香有嚼劲,虽然是素面,可是百吃不厌,再根据个人口味淋点香醋上去,不要太多,似有似无,吃起来简直太开胃了,一次一盘子肯定是不够吃的,喜欢的朋友就试试吧!
小宁碎碎念:1、焖面所用的面条最好是细一点的圆面条,这样做出来的容易熟,也容易入味,避免烹饪时间过长导致面条发粘。
2、焖面可以荤也可以素,如果加肉的话,肥肉一定要煸出多余的油脂才会香而不腻。#面条#豆角焖面#豆角收藏
食材:白不老豆角,细圆面,葱姜,蒜米,生抽,老抽,盐,色拉油。
制作方法:1、准备笼屉,笼屉上放笼布,然后把面条放上去,大火蒸到冒气,转中火,焖10分钟,即可关火。
2、蒸好的面条抖开,抖成根根分明的状态,放在一边备用。此时的面条颜色透亮,根根分明,有8成熟的程度。
3、准备适量豆角,清洗干净后,处理成段备用。
4,锅中放少许的油,爆香葱姜,加入豆角翻炒,然后加水,什么调料都不用放,煮5分钟,煮到豆角5成熟。
5、接下来加入盐,生抽,老抽,蚝油,调味,再次煮开。
6、再次煮开后盛出部分汤汁,让汤在豆角一公分以下的位置,避免直接接触到面条。
7、盖上面条以后,加少许的汤在面条上,盖盖子中小火焖10分钟。焖到汤汁收干以后,再次加少许汤汁到面条上,尽量保证所有的面条都淋上汤汁,再次焖干即可。
8、临出锅加入蒜米炒匀即可,此时的面条根根分明,但是明显变粗了,就可以出锅装盘了。
用这个方法做出来的豆角焖面,面条根根分明,一点都不会发粘,干香有嚼劲,虽然是素面,可是百吃不厌,再根据个人口味淋点香醋上去,不要太多,似有似无,吃起来简直太开胃了,一次一盘子肯定是不够吃的,喜欢的朋友就试试吧!
小宁碎碎念:1、焖面所用的面条最好是细一点的圆面条,这样做出来的容易熟,也容易入味,避免烹饪时间过长导致面条发粘。
2、焖面可以荤也可以素,如果加肉的话,肥肉一定要煸出多余的油脂才会香而不腻。
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