火爆辣子肥肠
主料:肥肠;
辅料:青线椒、洋葱;
调料:豆瓣酱、干辣椒、十三香、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶等。
步䠫:
1,锅中放水,加桂皮、花椒、八角、香叶、料酒、酱油、老抽和葱姜,调成卤水汁,将洗净的肥肠放入,根据口味适量添加白糖和盐,大火烧开,小火煮上20分钟。
2,热锅凉油,放干辣椒、豆瓣酱、姜片、煸炒出红油后,下肥肠,开大火,炒出香味,放入洋葱,青线椒,调入老抽、生抽、料酒、白糖、十三香、鸡精,翻裹均匀,即可出锅。
豉香土豆排骨
主料:排骨;
辅料:土豆、腰果、青蒜、红椒;
调料:豆豉、酱油、料酒、大蒜、姜、香叶;
步骤:
1,排骨用清水洗净,控干水分,加盐、料酒、酱油、淀粉腌制三十分钟之后上锅。小火煎成金黄色后捞出,再下入土豆块儿,也煎到金黄色,盛出备用;
2,热锅凉油,下入香叶、豆豉、拍松的大蒜,煸香后盛出;
3,另起锅,下姜片、豆豉、排骨、土豆,翻炒均匀,烹入料酒,加盐、白糖、老抽、开水,放入红椒、腰果和青蒜,充分炒香后即可出锅端上餐桌。
抓炒里脊
主料:猪里脊肉;
调料:绿豆淀粉、料酒、葱姜水、酱油、白糖等。
步䠫:
1,里脊肉切成大片,加盐、料酒、葱姜水、酱油,抓匀,倒入用绿豆淀粉调成的厚糊中。下入6、7成热的油中炸制,直到炸透,捞出控油,待油温升高,再次进行复炸;
2,葱姜米中加入料酒、葱姜水、醋、酱油、白糖、水淀粉,调成碗汁;
3,热锅凉油,倒入碗汁,搅拌均匀后下里脊片,翻炒片刻,即可关火装盘。
如果觉得《美食推荐:火爆辣子肥肠 鼓香土豆排骨 抓炒里脊的做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!