酸笋田螺煲是广东一带的特色风味名菜，属于粤菜系，吃起来非常开胃，冬天吃还很暖和呢！
食材：田螺、酸笋、土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、白醋、腐乳、盐
步骤：
1、处理田螺，用刷子将田螺外表清洗干净后，放入清水里，加一勺盐，一勺油，提前养一天，让田螺自己吐出泥沙，浸泡过程中，可根据田螺的吐沙的情况，多换2-3次水。
2、次日，用剪刀（或老虎钳）将田螺的尾部去掉。处理完后，再用盐水浸泡一个小时就好了，尾部从倒数第二个螺纹开始剪起，剪去后能去掉田螺里的脏东西，也会更加入味；如果是买当天吃的，老板也会给你提前去掉尾部的田螺，这个步骤你就可以省略啦。
3、土豆洗净后去皮，切滚刀块，葱切丝、姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。
4、田螺冷水下锅，加一勺料酒，大火煮，中途撇去浮沫。
5、待水烧开后，捞出田螺沥干备用。
6、热锅起油，放葱、姜、蒜煸炒出香味后，放入干辣椒。
7、加一勺豆瓣酱，中火煸炒出香味。
8、放入田螺，加一勺料酒，转大火爆炒30秒至1分钟。
9、倒入开水，没过田螺。
10、放入土豆。
11、加盖煲15分钟。
12、15分钟后，加入酸笋，酸笋不能提前加，不然酸味就没有了，而且久煮后变得软绵绵的，就失去了爽脆的口感，出锅前5分钟加入即可。
13、调味，加一勺生抽、一勺白醋和适量的盐。
14、最后加一块腐乳，煲5分钟，出锅，加腐乳，可以让汤头更加浓香，口味更加丰富，一般人我可不告诉他。
15、享用，酸笋田螺煲一上桌，沁人心脾的酸辣鲜香之气便扑面而来，让人食欲大增~取一只田螺连汁带肉吸入嘴中后，又酸又辣，Q弹爽口，好不过瘾！
嗦完田螺后，米饭里再淋上鲜美酸爽的汤汁，一口酸笋、一口土豆，真的好吃到无法形容了。
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