红焖猪蹄是一道独具福建地方风味的美味菜肴，闽菜是中国的八大菜系之一，素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味着称，并以烹制海鲜见长。
猪蹄具有延缓衰老、美容、补血等功效。
猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性，常食可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻。
猪蹄配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病。
猪蹄富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成，食用猪手后，在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白，而且在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此，食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。
红焖猪脚
准备食材：
猪前蹄，冰糖，桂皮，八角，香叶，姜，油，盐，生抽，白胡椒粉，豆腐乳，陈醋，啤酒、料酒或白酒，鸡精。
烹饪方法：
一、
猪蹄剁好，然后放入冷水锅中煮，煮开后，继续煮5分钟以上，然后捞出来，清洗干净备用。
二、
锅里放油，冰糖放入，如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下，冰糖会全部碎，小火，锅铲搅动，出现泡后，糖色就是炒好了，早了颜色不好看，晚了会糊！
三，
加入猪蹄炒、炒和上色，加入八角、桂皮、香叶、生姜。。。继续炒！炒出香味后，放入白胡椒、生抽、陈醋、半瓶啤酒或两勺巴酒，或一勺白葡萄酒，然后加入开水，倒入压力锅中，蒸完后，改用中、小火压榨5分钟，喜欢吃的特别烂，可以多吃几分钟。
四、
倒回锅里，加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮！汤汁收至剩一半时，放盐，大火收汁，收干汁后...放一点鸡精，不放也行。
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