我国自古讲究”以形补形”，因此肝脏功能不全的人，适合吃羊肝，达到养肝护肝的目的。羊肝的营养价值高，还有护眼、补血等作用。但需要注意的是，羊肝含有的胆固醇较高，所以高血脂患者不适合吃羊肝。除此之外，大部分的人皆适合食用羊肝，不仅能够补充体内所需维生素A，预防肺结核，还能促进生长发育，提高身体素质。
1羊肝的营养价值及功效
补铁
羊肝的营养价值高，它含铁丰富，铁质是产生红细胞必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。羊肝中富含维生素B1，维生素B1是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。
明目、补血
羊肝中维生素A的含量是所有动物肝脏中最高的，是维生素A的最佳来源。中医认为，羊肝味甘苦，性凉，具有益血、补肝、明目之功效，可治血虚所致萎黄赢瘦及肝虚所致眼暗昏花、青盲等。羊肝对眼疾，特别是对维生素A缺乏性眼病有特效。
养肝护肝
现代医学研究表明，维生素缺乏症是肝脏病变的一种表现形式，之所以这样说，是因为维生素在转化为对人体有益的营养物质之前，必须先依靠肝脏的代谢功能来完成。也就是说，肝脏功能一旦退化或者出现病变，那么维生素的代谢功能自然就会下降。而羊肝中含有丰富的维生素A和维生素E，因此食用羊肝可作为预防肝病的辅助食疗，也可做治疗慢性肝炎的辅助食疗。
2羊肝的食用宜忌
学生，经常使用电脑的人，患有夜盲症、青光眼的人适合吃羊肝。羊肝的营养价值高，含有丰富的维生素A，能够保护视力，补充眼膜所需营养，对青光眼、干眼症、夜盲症等眼疾有良好的改善效果;此外，病后虚弱的人适合吃羊肝，能够迅速补充所需营养，加快术后恢复速度;羊肝中含有丰富的铁，因此贫血的人，面黄肌瘦的人适合吃羊肝，能够补血，使面色红润。
高血脂、高血压患者不适合吃羊肝，羊肝中含有的胆固醇含量比较高，会在体内形成脂肪，因此这类人不适合吃羊肝。另外，体型肥胖的人也不适合吃羊肝。
3吃羊肝的好处
羊肝：每100克羊肝含维生素-A29900(国际单位)，故益补肝、明目。1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润;2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
4需要注意的是羊肝的选购
新鲜肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买。
羊全身都是宝，除了羊肝外还有羊肾：羊肾(即羊腰子)性味甘温，能补肾气、益精髓，可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。
羊腰子就是羊的肾脏，又称内肾。剖开洗净用。有一定药用价值和食疗价值。中医古籍《名医别录》、《纲目》、《千金》、《外台》中均有记载。
羊腰子从中医药学建立以来，就是用做人类抗衰老延年益寿进补的主要药食品。由羊腰子配制的名酒、名肴、名膳，多不胜举。
羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血、补肾功能。
羊腰子味甘，性温，入肾经，有补肾气，益精髓的作用，用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚、遗尿等症。
羊全身都是宝，除了羊肝外还有羊肉：羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。
5羊肝的吃法
清炒羊肝
材料
新鲜羊肝一片、竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)、料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。
做法
1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。
2.羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。
3.油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。
4.油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。
5.糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。
总结：羊肝功效强大，通过简单的介绍，平时可以买少点，做来尝尝味道，好的东西不宜吃过多的，只能适当吃哟。
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