我国自古讲究”以形补形”,因此肝脏功能不全的人,适合吃羊肝,达到养肝护肝的目的。羊肝的营养价值高,还有护眼、补血等作用。但需要注意的是,羊肝含有的胆固醇较高,所以高血脂患者不适合吃羊肝。除此之外,大部分的人皆适合食用羊肝,不仅能够补充体内所需维生素A,预防肺结核,还能促进生长发育,提高身体素质。
1羊肝的营养价值及功效
补铁
羊肝的营养价值高,它含铁丰富,铁质是产生红细胞必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。羊肝中富含维生素B1,维生素B1是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。
明目、补血
羊肝中维生素A的含量是所有动物肝脏中最高的,是维生素A的最佳来源。中医认为,羊肝味甘苦,性凉,具有益血、补肝、明目之功效,可治血虚所致萎黄赢瘦及肝虚所致眼暗昏花、青盲等。羊肝对眼疾,特别是对维生素A缺乏性眼病有特效。
养肝护肝
现代医学研究表明,维生素缺乏症是肝脏病变的一种表现形式,之所以这样说,是因为维生素在转化为对人体有益的营养物质之前,必须先依靠肝脏的代谢功能来完成。也就是说,肝脏功能一旦退化或者出现病变,那么维生素的代谢功能自然就会下降。而羊肝中含有丰富的维生素A和维生素E,因此食用羊肝可作为预防肝病的辅助食疗,也可做治疗慢性肝炎的辅助食疗。
2羊肝的食用宜忌
学生,经常使用电脑的人,患有夜盲症、青光眼的人适合吃羊肝。羊肝的营养价值高,含有丰富的维生素A,能够保护视力,补充眼膜所需营养,对青光眼、干眼症、夜盲症等眼疾有良好的改善效果;此外,病后虚弱的人适合吃羊肝,能够迅速补充所需营养,加快术后恢复速度;羊肝中含有丰富的铁,因此贫血的人,面黄肌瘦的人适合吃羊肝,能够补血,使面色红润。
高血脂、高血压患者不适合吃羊肝,羊肝中含有的胆固醇含量比较高,会在体内形成脂肪,因此这类人不适合吃羊肝。另外,体型肥胖的人也不适合吃羊肝。
3吃羊肝的好处
羊肝:每100克羊肝含维生素-A29900(国际单位),故益补肝、明目。1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
4需要注意的是羊肝的选购
新鲜肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货。色紫红,切开后有余血外溢,生有浓水泡的不要购买。
羊全身都是宝,除了羊肝外还有羊肾:羊肾(即羊腰子)性味甘温,能补肾气、益精髓,可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。
羊腰子就是羊的肾脏,又称内肾。剖开洗净用。有一定药用价值和食疗价值。中医古籍《名医别录》、《纲目》、《千金》、《外台》中均有记载。
羊腰子从中医药学建立以来,就是用做人类抗衰老延年益寿进补的主要药食品。由羊腰子配制的名酒、名肴、名膳,多不胜举。
羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素,有生精益血、补肾功能。
羊腰子味甘,性温,入肾经,有补肾气,益精髓的作用,用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚、遗尿等症。
羊全身都是宝,除了羊肝外还有羊肉:羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。
5羊肝的吃法
清炒羊肝
材料
新鲜羊肝一片、竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)、料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。
做法
1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。
2.羊肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。
3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出。
4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。
5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡。
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。
总结:羊肝功效强大,通过简单的介绍,平时可以买少点,做来尝尝味道,好的东西不宜吃过多的,只能适当吃哟。
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