现在人们的生活好了，饮食上面不再只是单纯地追求吃饱吃好，越来越多的人开始注意健康饮食了，粗粮也越来越受大众的欢迎。最近我因为怀孕引起血糖高的原因，所以对于饮食也更加注意了，粗粮也成了我饮食中的常见食物。以前吃白面馒头吃腻了不觉得有多好吃，现在因为吃不上了还挺想念的，于是就尝试用其他的材料代替白面粉，最后总结出全麦面粉是个不错的选择，蒸出来的馒头依旧蓬松暄软，麦香浓郁，而且饱腹感强，吃着美味又健康。
全麦面粉，是把整颗小麦全部打进去磨成面粉，里面一片片的麸皮其实就是主要是小麦外壳，含大量纤维素，而纤维素有助促进肠蠕动，减少淀粉的吸收时间。本期就给大家分享一个用黑全麦面粉做的馒头，做法超级简单，现在我基本上每周都会蒸上一锅，想吃了随时吃。
第一步：首先准备上250克石磨黑全麦面粉，第一次吃的朋友可能不习惯，可以给里面再加上一点儿白面粉。然后取适量的发酵粉，用不烫手的温水将酵母粉融化备用。
第二步：将准备好的酵母粉水少量多次的倒入面粉中，将面粉搅拌成面絮状，到最后可以先用手感受一下面絮的干湿程度，面絮不沾手也不硬的状态就好了，然后把面絮揉到一起，揉成一个软硬适中的光滑面团，给容器盖上盖子让面团在常温下醒发30—40分钟。
第三步：30—40分钟之后面团已经醒发至原来的2倍大，表面有一些蓬松的蜂窝状，现在就将醒发好的面团拿出来揉一揉，排出面团中的空气。
第四步：面团揉好之后，给面板上撒上一些面粉，将大面团分成一个个小面团，揉成馒头状。如果不及时蒸的话记得给馒头表面搭上一个湿纱布，以防水分流失。
第五步：给蒸笼上刷上一层食用油或者放上一块儿湿纱布以防止粘锅，把做好的馒头胚子放在上面，中间留上一些空隙，给馒头表面喷洒少许清水，防止蒸的时候馒头表面缺水炸开。
第六步：馒头冷水上锅，水烧开上汽之后再蒸上15分钟左右，这个全麦馒头就可以出锅了。
多说几句：刚蒸出来的全麦馒头蓬松暄软，习惯了吃粗粮，觉得比白面馒头还好吃。但是全麦馒头冷了之后就比较硬，所以还是适合热着吃。如果一次吃不完，可以包好放在冰箱里，冷藏保鲜的话最长时间不超过3天，冷冻的话保存时间能长一些，但是也要及时吃。
本期的分享就到这里，我是家味美食记，分享一些家常美食，喜欢的话记得给个关注哦！
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