恶性肿瘤发病的原因是多种因素长期综合作用的结果，其中主要包括生活环境因素、人体自身免疫力、代谢功能以及基因因素等，饮食也是引发癌症的因素之一。你知道哪三种常吃食物致癌性强吗?下面小编详细为你介绍下面三种常吃食物致癌性强。希望引起你的重视。
1吃什么食物防癌抗癌最好
1.食用菌
益处——冬菇所含的葡萄糖苷酶、 草菇所含的草菇多糖和蛋白质、 蘑菇所含的多糖类、猴头菇所含的多肽类等，都是抗癌物质。
预防——冬菇可防食道癌、胃癌、肠癌、肺癌 ;猴头菇 可防食道癌、胃癌。
同类推介——木耳、 银耳、 药用灵芝、伏苓、冬虫草等也有抗癌功效。
2.麦麴(曲)
益处——纤维是对付消化系统癌症的“精兵”强将，大部 分蔬菜具备了这种效用。但是对付大肠癌的话，以含高度非水溶性纤维的麦麴最佳，可降低30% 患大肠癌的几率。此外，美国健康基金会曾研究，麦麴也能抑制雌激素，每天只需吃半 杯至一杯麦麴，便能达到防治乳腺癌的效果。
预防——大肠癌、乳腺癌。
同类推介——脱脂牛奶、乳酸杆菌的酸奶和酸乳酪，可有效预防大肠癌。
3.绿茶
益处——龙井、日本绿茶等属未发酵的茶，防癌功能较 高。绿茶证实具有能中和亚硝胺的能力，可预防胃癌。对抽烟 者来说，绿茶有利尿功效，可帮助排出香烟中的致癌物质。
预防——皮肤癌、胃癌、肺癌。
同类推介——乌龙茶(半发酵)、红茶、普洱(已发酵)也具防癌功效，但是绿茶为最佳选择。
奉劝家庭主妇, 在您提篮上菜场的时候, 不妨多注意留神买些上述蔬菜水果，这对全家的健康都是至关重要的，尤其是对中老年人,更需要饮食保健。
4.花 椰 菜
益处——菜中包含的靛基质可有效地加速雌激素新陈代谢， 减少致癌机会;硫代萝卜素可使身体产生抗癌的蛋白酶，分解体内致癌物质，且含有多种抗氧化剂, 如维他命C、叶酸、叶黄素等，可预防不同癌症。
预防——大肠癌、前列腺癌、胃癌、肺癌、乳癌、子宫 癌、 子宫内膜癌。
同类推介——芥兰、白菜、椰菜等，每星期可吃两三 次，烹调时不要煮太久，以免破坏蔬菜中的抗癌物质。
5. 胡 萝 卜
益处——胡萝卜素、叶酸、木质醇等化合物具有强大的抗癌作用。胡萝卜素进入人体后，能分别储藏在肺、肝、肾和脂肪组织内，待细胞有需时，可转化成视黄酸(Retinoic acid)以对抗癌细胞 ，降低患肺癌的机会高达60%。 对于已戒烟者来说，胡萝卜素能修补受损的喉部 ，经常被动吸入二手烟的人， 可以多吃一些。
预防——肺癌、喉癌。
同类推介—— 薯、南瓜、杏、桃、菠菜等。
2三种常吃食物致癌性强
1.烧烤食品：烤肉油脂含多种致癌物
明火烧烤时，烤肉的油脂滴在烧红的木炭上会产生致癌物质——多环芳烃，包括苯并芘、四甲苯等400多种具有致癌作用的化合物。这些致癌化合物有些通过烤肉进入人体消化道，有些通过烤肉的油烟进入人的呼吸道，这些致癌物质在体内蓄积后，能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明，常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。
烧烤要吃得健康，一是要选择正确的烧烤方式，应选择炉烤、电烤。二是少吃肥肉，制作时可带肉皮烤，但吃时应该去掉肉皮，烧焦的一定不能吃，因为烧焦部分致癌物含量最多。不少人都喜欢在吃烧烤的时候喝上几杯冰啤酒，这也在无形中增加了致癌物质的吸收。
2.膨化食品：多吃易致重金属超标
爆米花可能是人们吃得最早的膨化食品，但是没多少人知道，高温密闭的铅罐做出的爆米花，出锅后会含有很多铅。膨化食品含有重金属，一是加工这类食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，二是食品在加工过程当中是通过金属管道的，金属管道里通常会有铅、锡合金，在高温下，这些铅容易汽化，汽化后的铅就会污染膨化的食品。
经常吃膨化食品对儿童的伤害很大，铅会慢慢积蓄于血液和骨骼中，很难被自然代谢出来。当有害重金属累积到一定量的时候，就会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降。
为了追求口感，有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，烘焙的时间越长、温度越高，产生的反式脂肪酸就会越多。反式脂肪酸可对人体产生危害，最终可导致肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、支气管哮喘、变态反应性鼻炎、部分恶性肿瘤、痴呆症等的发生率增高。
3.油炸食品：让人生病头脑不灵光
用于油炸食品的油使用次数多了，会成为我们俗称的“千滚油”。千滚油中包含大量的反式脂肪酸，会对人体造成很大危害。如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加患心脑血管病和多种癌症的危险。
油条是很多人爱吃的早餐，但为了追求口感，有不法经营者会在油条里加上含硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。如果吃了太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，可能导致老年性痴呆症的发生。
3怎样烹调食物能防癌抗癌
1.不要挤出菜汁。因为菜汁中含有丰富的维生素C、酶等。
2.适当用点醋。因为维生素C在酸性环境中不易分解。
3.不宜用食碱。因为食碱会大量破坏食物中的维生素B和维生素C，减低蔬菜的营养。
4.蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。因为维生素C易溶于水，又易氧化。
5.多吃含根茎的蔬菜。萝卜、南瓜、莴苣和豌豆中有一种酶，能分解亚硝酸胺或阻止致癌物质发生作用，白萝卜、胡萝卜中含有木质素，有抗癌功能。
6.旺火、快炒、急盛，少要蒸煮方法。可以充分保存食物和蔬菜中的维生素C。
7.鱼类、肉类不可烧焦。因为烧焦的部分含有强致癌物质，烧焦的部分不要食用。8、少用调味品和着色剂，因为其中含有数量不等的亚硝胺物质。
4什么人最易患癌症
1、不良的生活方式的人
不良的生活方式：酗酒、吸烟、昼伏夜出等不规律的作息时间、不运动等。
有调查显示，韩国因癌症死亡的男性中，有30%是因吸烟而丢掉了性命。也有数据显示，吸烟者比不吸烟者死于癌症的几率大。是因为烟草中的苯并芘、尼古丁等化合物有很强的的致癌性。且吸烟除与肺癌“亲密无间”外，还可引起口腔癌、食管癌、肝癌、胰腺癌等多种癌症。
酗酒首先想到的是伤肝，严重的会引起肝癌，还会引起口腔癌、鼻咽癌、食管癌、乳腺癌等，而有吸烟有酗酒的人患癌症的几率则更大。
而不运动以及不规律的作息时间，主要是会导致人的身体素质的下降，使得免疫力低下，降低了抗癌的能力，因为癌细胞存在于每个人的身体中。
因此，良好的生活方式是预防癌症的重要的一步。
2、不良的饮食习惯的人
不良的饮食习惯：爱吃烧烤、油炸、熏制、腌制、热汤的食物，暴饮暴食、吃饭过快、三餐不正常、高脂高糖高盐饮食等。
以上的饮食习惯很容易引起消化道癌症，例如爱吃热汤食物的人，容易患食道癌，而爱吃甜食和高油食物的人则更容易患大肠癌，而胃癌则更喜欢高盐饮食的人。而不爱吃蔬菜水果以及粗杂粮的人，很容易引起便秘，而粪便中的毒素被大肠壁吸收后，容易的大肠癌。
因此，健康的饮食的习惯也是防癌的一个重要手段。
3、精神、情绪不稳定的人
精神、情绪不稳定：主要是长期处于精神紧张、压抑情绪、情绪低落、精神压力大、情绪起伏大、机体超负荷运转等。
这些很容易导致内分泌失调、机体免疫功能下降，从而导致机体的免疫系统不能识别和消灭癌细胞，使癌细胞生长，如淋巴癌即为免疫系统的疾病。
因此，保持良好的精神状态，适当的给自己减减压，放松自己，也是预防癌症的一方面。
4、老年人
有关统计指出，癌症发病率从年龄段上来看，40岁以上的年龄组发病率较多。这说明40岁以上的人群为癌症的“高危人群”，主要是因为这个年龄段的人，不管是从免疫系统还是各器官的功能上来说都在衰退中，而癌症因子也是一个累积的过程，所以中老年人发病率会更高。
原因分析：
(1)、免疫功能下降：随着年龄的增长，机体的免疫功能在减退，因此，机体发现和清除异常细胞的功能降低，人变得容易生病，难治愈。对于癌细胞也一样，所以不能及时消灭癌细胞，导致癌细胞增长，甚至发病。
(2)、癌细胞的“累积“过程：人会生病，是因为致病因子强大到战胜了机体的免疫系统。如感冒，从初期的精神不好，到嗓子不舒服，到后来的发烧、鼻塞等，症状越来越严重的过程是体内致病因子增加的一个过程。癌细胞也是相同，从癌细胞的发生到发病也需要一个“数量的累积”的过程，所以某些癌症发生的年龄段比较晚，这也是很多都已经脱离了致癌环境的人发现自己患癌症的一个原因。
5、青年人、中年人
这两种人处于事业初期或冲刺阶段，这2个阶段的人很容易诱发肺癌、肝癌、肠癌等，原因有以下几点：
(1)、过度疲劳、精神压力大：这两种人或许是处于事业的初期，想干出一番成绩，或是处于事业的高峰期，工作量大，使得机体处于超负荷状态，同时精神也时时处于紧张状态，很容易导致机体的抵抗力低下，免疫系统防御降低，癌症就会趁虚而入。
(2)、不良的饮食习惯：随着社会的发展，生活水平逐渐提高，生活节奏的加快，高脂肪、高热量、迅速快捷的洋快餐以及西方的低纤维高脂肪的饮食结构越来越受欢迎，也使得肥胖症者越来越多，而肥胖也是很多慢性疾病的起源。过多的脂肪会导致体内激素水平的紊乱，会加大胰腺癌、乳腺癌、结肠癌等的发病几率。且有数据显示，腰部以上肥胖的女性患乳腺癌的几率是正常者的4-6倍。另外不吃早餐、三餐不定、饮食单一等等都是引起胃癌、胰腺癌的原因。
(3)、忽视小病小痛，以及定期健康检查：很多年轻人认为自己身强体壮，对一些小病小痛不屑一顾，甚至直接忽略，不做定期的健康检查和防癌体检，很容易失去发现以及预防癌症的最佳时间，以致酿成“大祸”。
(4)、经常接触致癌物：酗酒、吸烟、爱吃烧烤、熏制、腌制等食物，这些都为癌症创造了条件。
6、其他
遗传、营养缺乏、过敏体质、胃溃疡或胆囊炎等慢性疾病、辐射等也是癌症喜欢的人群。另外，儿童也是癌症喜欢的一类人群，尤其是在工业发达的国家和地区。
对于癌症，还在不断的研究当中，对于现阶段的我们要：养成良好的生活和饮食习惯、保持良好的心态、合理的运动、并且要及早发现及早治疗，让癌症远离我们。
5防癌抗癌十大认识误区
1.防癌抗癌 勿入某种食物会致癌的误区
性细胞的生成和发展是一个复杂的过程，有多种多样的诱发原因，迄今医学界对癌症的病因仍存在激烈争论。但是，一些使人体细胞产生紊乱的因素是人所公认的，比如基因遗传、环境污染、残留农药、部分食品添加剂、自然衰老等等。法国专家认为，约30%的癌症是可以通过改变人们的生活习惯得以避免的。不可孤立地或绝对地说哪一种食物会造成癌症，哪一种食物能预防癌症，因为“餐盘里的组合是无限的”。特别是，每个人在食物和癌症危险面前的表现也不一样，每人都有自己的遗传基因，因此开出的药方不能保证对所有人都有效。
2.防癌抗癌 勿入防癌抗癌不要饮酒的误区
防癌抗癌首先要做的就是遵循一些通用的“金科玉律”，即养成良好的生活习惯，不吸烟，少食盐，多吃西兰花、茄子、水果、麦片和一些土特产，每顿饭不可吃得太饱，每天有规律地至少做30分钟运动等。与此同时，在红肉和结肠癌之间没有必然联系，适度饮酒尤其是饮红葡萄酒有助于抗癌。
要知道，科学是不完整的，人类还有许多未知的东西，一些看似有定论的事情还需继续求证。在战胜癌症的道路上，人类要不断地研究和探索。
3.防癌抗癌 勿入只靠“手术、放疗、化疗”的误区
现在，在大多数人的心目中，认为得了癌症，只有做手术切除肿瘤，或用放化疗等方法，将癌细胞彻底杀死，才能尽快康复。许多患者已到晚期甚至转移了还要求做手术、放疗、化疗，结果不仅多花了治疗费且生存期反而不如采取保守治疗的长，生存质量也下降。
其实对待癌症的治疗应有正确的理解，如是早期，可作手术或放、化疗的中西医结合的治疗方法。但对晚期或发生癌转移的患者来讲人体正气已经明显不足，盲目“霸道进攻”无疑是“竭泽而渔’,也就是说在治疗上已不适宜以上三种治疗方法了。临床上许多晚期患者采用中医药疗法不仅延长了生存期，还创造了治愈的奇迹。采用我院系列抗癌中药治疗的肿瘤患者至今已有康复了，带瘤生存的病例也不计其数，这些患者大都没有做过手术和放、化疗的治疗，而生存期均长于做过手术和放化疗治疗的。
4.防癌抗癌 勿入癌症过度治疗的误区
过度治疗不可取。所谓“过度治疗”就是指医生给予患者的治疗强度超过患者的治疗需要，其结果是不但浪费了医疗费用，更重要的是给患者造成不必要的痛苦和身体伤害。目前，我国的肿瘤治疗存在相当大的随意性和不规范性。各科医生对前来本科室就诊的癌症患者，往往首选自己本专业熟悉的治疗方法，而后才考虑其它方法，给患者不仅加重了经济负担，还延误了最佳治疗时机。
外科手术治疗不规范。据统计表明，由于检查方法滞后和防癌意识不强，在被确诊为癌症时，75%左右的患者已处于局部晚期或晚期，失去了手术治疗机会。但临床上仍有医师或患者坚持手术治疗，我院就曾遇见过被确诊为四期肺癌(晚期)后仍接受手术的患者，此类患者生存期和生活质量普遍低于平均水平。这说明有时候不去碰它，反倒可以相安无事，只要坚持中药治疗，带瘤生存好好生活的人还不少。
5.防癌抗癌 勿以正常人的指标作为癌症患者的标准
许多医生看到癌症患者的血象或某些指标异于正常，就大量输液、输血、服药来纠正，不达正常不罢休，但往往症状得不到明显缓解，反而使患者不适感加重。造成指标异常的根源是癌灶，只纠正血象是治标不治本的疗法。易院长根据多年的临床实践经验认为“不能以正常人的血象指标作为晚期癌症患者的体质标准，在无症状时可以允许一些肿瘤患者指标低于正常，用药应根据患者体质不宜过快过猛，指标接近正常症状消失时即可，如若一味的追求为达到癌症患者与正常人一样指标而过度使用药物，不但达不到治疗效果，反而容易伤害患者的机体。”
6.防癌抗癌 勿相信“以毒攻毒”之说
一些“民间中医”认为肿瘤是“毒气聚结成形”，治疗方法是“以毒攻毒”，采用大剂量有毒的中药，如：蛇蝎虫类、重金属矿物类、乌头马钱子等，内服外敷，越毒越好，非毒杀肿瘤而后快。这种治疗方法，其实是“自杀疗法”，肿瘤非但没杀死，人却已经先被杀死。即肝、肾功能必然严重受损，直至衰竭。
活血化瘀是中医的治则之一，在许多疾病的治疗中广泛应用，在肿瘤治疗中也有一些临床应用。近几年的研究认为：肿瘤的生长、转移和抗药性，都和肿瘤内的新生血管有密切关系，活血化瘀药物对肿瘤生长和转移的利弊有待进一步的研究。
7.防癌抗癌 勿盲目相信民间偏方
在科技高度发达的今天，仍然有人相信祖传多少代治癌秘方或偏方。其实，一些治疗癌症的“专业户”、“祖传世家”，不仅未接受过正规的医学教育，甚至一些医学常识都没有，不少患者上当受骗，浪费了钱财，丧失了最佳治疗时机。秘方也好，生草药也好，其组成复杂，真正具有抗肿瘤的成分很少，这很少的有效成分经过胃肠道吸收和全身分布，能有多少到达肿瘤，又能杀死多少肿瘤细胞?如果经过现代科学技术提取和浓缩的抗肿瘤药物，往往是几吨药材才能提取几斤药物。傅山系列抗癌中药《康泰安口服液》《圣液口服液.》正是这种用几十味纯天然中药经过现代科学技术精炼而成，十几年的临床验证疗效显著，是目前理想的广谱抗癌中药。
8.防癌抗癌 勿入“输白蛋白可增强免疫力”的误区
许多肿瘤患者由于疾病消耗或治疗过度，出现营养不良，抵抗力下降，有的医生和病人及家属误把白蛋白当作营养品，盲目输注，不仅造成浪费，而且带来副作用。其实人体白蛋白制剂只是血液制品而不是营养品，无补充营养的效果。它不含任何抗体，不会增强人体免疫力，它必须经过分解成氨基酸后才能参与机体组织合成，它所含的氨基酸组织中，谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸及精氨酸较多，而人体必需的氨基酸，如色氨酸和异亮氨酸含量不高，因此正常人如果常用反会影响健康，其主要作用是维持胶体渗透压，减轻组织水肿。有研究表明经常给肿瘤患者输注白蛋白，肿瘤生长速度和复发转移速度快于常规水准。
9.防癌抗癌 勿入“千方百计隐瞒病情”的误区
很多人认为不要把真实的病情向患者本人透露，以免患者承受不了压力。但专家认为，肿瘤的治疗并不能用一种单一的手段就可以解决问题，所以有一个较长的循环过程。如果让患者知晓自已的部分病情，同时给予最大的鼓励和希望，患者可以充分配合治疗，增加信心，既可以明显地提高疗效，亦可增加抗病及抗副作用的能力。(当然也要根据患者的心理承受能力和身体状况因人而宜)。
10.误区八、认为肿瘤切除出院后就不再回医院复查
肿瘤患者只有走出求医的误区，选择正规医院，选准药，选择适合的治疗并坚持治疗才能迎接健康新生。
摘要： 大众对癌症普遍存在恐惧的心理，使得不少患者及其家属“病急乱投医”，盲目相信一些关于肿瘤的非正规疗法和保健食品，走入防癌抗癌的误区。纠正误区也是当前防癌抗癌的当务之急。
“病急乱投医”，盲目相信一些关于肿瘤的非正规疗法和保健食品，这样不仅延误了最佳治疗时机，还影响了患者的生存率和生存质量。因此纠正误区也是当前防癌抗癌的当务之急。
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