红烧小排
用料:猪小排1000g、姜一块、冰糖1小碗、八角少许;
做法:
1.猪小排剁小块,洗净,备用;
2.准备一小碗冰糖,备用;
3.姜切片,备用;
4.锅中加入适量清水,冷水下锅倒入排骨,加适量料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞起排骨;
5.排骨用冷水洗一下,控干水分;
6.将炒锅微微烧热,倒入适量油,加入冰糖小火煸炒;
7.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可;
8.将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒;
9.加入适量酱油,翻炒均匀后倒入热水,接下来开始调味,放入适量盐,八角,大火烧开后转小火炖制20~40分钟;
10.大火收汁,即可。
鸡米花
做法:
1.鸡胸切成小块放入碗里加一个蛋清,料酒,盐,胡椒粉抓匀,剩下的鸡蛋打散备用。
2.腌好的鸡丁依次粘上淀粉,蛋液,再裹上面包糠。
3.依次将鸡丁全部粘满面包糠。
4.锅中倒入适量的油,油热后将鸡胸肉一块一块放入锅中,炸至鸡丁表面金黄时捞出。
5.炸好的鸡米花,开吃啦!
爆炒板筋
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食材:猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量
做法:
1.猪板筋切粗丝,姜、蒜去皮切丝,蒜苗去头切段;
2.取一空碗,用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁;
3.烧热炒锅,下适量油,先下姜蒜爆香;
4.将猪板筋倒入锅中;
5.将猪板筋翻炒至双面变色,淋入酱汁;
6.将猪板筋与酱汁翻炒均匀,待猪板筋熟透,撒上蒜苗再翻炒均匀即可。
剁椒豉汁蒸草鱼段
用料: 草鱼段、剁椒、盐、料酒、姜、蒸鱼豉油、小葱;
做法:
1.草鱼段清理干净,抹一层料酒,一层盐,加上姜丝腌15分钟左右。(到时间后,盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。);
2.把腌好的鱼段入开水锅蒸4、5分钟左右;
3.把盘子里的水倒掉,淋上蒸鱼豉油,加上红剁椒,再蒸3、4分钟,撒上葱花;
4.另起锅烧油,油烧热后,浇在鱼身上即可。
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