从小我就特别爱吃鱼,但是又不会吃鱼,特别不会挑鱼刺。每每这时候,爸爸一边说我笨死了,一边让妈妈给我煮鱼汤。鲜活的鱼熬一锅浓浓的鱼汤,加上几块豆腐,那是我喝过的永远忘不掉的味道。
现在我长大了,有了自己的孩子,我也愿意为她煮一锅香浓的鱼汤,看着她吃饱喝足露出满足的神情,那一刻我就是最最幸福的!
【鲫鱼豆腐汤】
[材料]:鲫鱼1条,豆腐1块,生姜适量,香葱3根,料酒1勺,食用盐适量。
[制作步骤]:
1、鲫鱼宰杀好,去除鱼鳞鱼鳃和内脏部分,这一步可以让卖鱼的处理好。鱼腹部的黑膜一定要处理干净,将鱼彻底洗净后控干水分,用厨房纸巾擦干。
2、将锅烧热,在锅里放入适量食用油,然后放入生姜爆香,我用的不粘锅,如果用铁锅的话,没倒油之前用生姜擦锅,可以防止鱼皮粘锅。
3、放入鲫鱼煎至两面金黄,一定要等一面鱼皮煎定型了再翻面。
4、鲫鱼不要选择太大的,不然翻面的时候容易断裂,我家的锅不大,鱼的尾巴翻面的时候断了。
5、然后加入开水,一定要是开水哈,这样煮出来的汤才更加香浓,水量可以适当多一些,避免中途水不够再添加,大火煮开。
6、鱼汤煮开后放入洗净的小葱挽成结,再加入几片姜片,1勺料酒从锅边淋入。
7、将准备好的嫩豆腐切成方块备用,嫩豆腐口感更好一些,喜欢老豆腐的朋友也可以用老豆腐。
8、鱼汤开盖大火煮15分钟后将切好的豆腐放进去,然后开始调味,加入适量食用盐,少许胡椒粉,煮五分钟可以关火,香葱和生姜可以捞出来不要了。
一锅香喷喷的鱼汤就熬好了,非常地香浓,快动手试试吧!
[小贴士]:
1、炖肉炖汤都是加开水比较好的,这样不仅汤白,味道也是非常香浓的。
2、一定要大火煮一会,汤才会又白又浓。
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