冬天不吃白菜可真亏，做成包子，鲜嫩多汁有营养，比韭菜馅还好吃
在我们北方，冬天最应该吃的蔬菜应该就是大白菜了，我记得在我小的时候，家里条件不好，所以每年冬天都是炒白菜、炖白菜等做法轮流吃。现在的生活水平提高了不少，但是一到冬天还是特别喜欢大白菜。大白菜清香鲜甜，脆嫩多汁，价格也很便宜，一般几毛钱一斤，所以大多人遇到好一点的大白菜都会买上一两袋子囤在家里。
别看大白菜便宜不起眼，其实它所含的营养也是很丰富，富含维生素、膳食纤维、水分以及其他微量元素，具有滋阴润燥、美容肌肤、清肺润肺、清肠排毒、提高身体抵抗力的作用，由此可见，冬天不多吃点大白菜真亏大了。大白菜的家常做法有很多种，不过我们北方人喜欢吃面食，所以今天和大家分享一道白菜猪肉馅包子的做法，咬一口鲜嫩多汁满嘴香，还吃营养不上火，比韭菜馅的还好吃。
【白菜猪肉馅包子】
所需食材：大白菜、猪肉、葱、花椒粉、酱油、香油、食用油、食盐、面粉、温水、酵母
步骤一：猪肉剁成肉馅，葱洗干净切碎，把肉馅、葱碎放在碗中，倒入适量花椒粉和酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤二：大白菜掰开洗干净，甩干水分剁碎，放在盆子中，撒入适量食盐，搅拌均匀杀出水分。
步骤三：用笼布把白菜包起来，然后挤掉白菜内的水分，然后放入肉馅中，最后倒入适量食用油、香油、食盐，全部搅匀成饺子馅。
步骤四：准备干净的面盆，倒入适量温水，放入酵母，搅拌一下，等到酵母完全融化。
步骤五：继续倒入适量面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大。
步骤六：把发酵好的面团倒在面板上，排空空气，揉成紧实的面团，继续把面团揉成长条。
步骤七：切成稍微大一点的剂子，擀成圆形的包子皮，取适量白菜馅放在中间，捏褶包成包子。
步骤八：把包子放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，然后冷水上锅，烧开后，继续蒸15-20分钟，关火后焖5分钟，即可取出食用。
小贴士：
1、 白菜中含有大量的水分，提前把水分杀出来和挤出来，这样调成的馅在后面包包子的时候就容易多了。
2、 冬天温度低，发面的时候尽量的用温水，因为这样面团发酵的速度会快一些。
3、 包子包好以后，别着急上锅蒸，放在一旁醒发15-20分钟，这样做会让蒸出来的包子蓬松暄软更好吃。
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