经常会听家里老一辈的人说，煮熟的鸡蛋一定要在当天就吃掉，如果吃不完那么就只能扔掉了。扔掉虽然会让我们感到可惜，但是毕竟老一辈的话肯定还是有一定道理的。所以，我们每次吃鸡蛋是吃多少就煮多少。不过，生活中肯定会有“浪费”的时候，那么煮过的鸡蛋究竟能不能过夜呢？今天小编就给大家简单的讲解一下：
■到底什么样的鸡蛋不能隔夜再吃
如果我们说隔夜的鸡蛋是不能够吃的，那么我们最爱的茶叶蛋可咋整呢？其实，大家对于事情千万不要一概而论，有时候也是需要分情况的。
比如，当鸡蛋没有完全的煮熟，那么没有煮熟的鸡蛋经过隔夜后食用，并且特别是在当下炎热的夏季下，加上保存不当，那么鸡蛋这种营养丰富的食物当中就很容易滋生细菌。如果吃了，那么就可能会导致肠胃不适、腹胀、腹痛等等。如果本身鸡蛋已经煮熟煮透，并且是放在低温下保存得当，那么保存上个48小时还是问题不大的。
特别是我们最喜爱的茶叶谈同学，它在制作的过程当中需要煮两遍才行，一般都是先把蛋煮熟，随后然后把蛋皮敲碎，随后加入茶叶以及一些佐料接着煮。第一次煮过的鸡蛋在煮熟之后，隔夜后煮熟再吃并没有任何的问题。
不过，大家需要注意的是，茶叶蛋在煮的时候，茶叶里面所含有的生物酸碱成分就会进入到蛋中，这些生物酸碱会跟鸡蛋当中的铁元素结合，最后形成的结合物会给我们的肠胃造成一定的刺激。久而久之，营养物质的消化吸收也会受到一定的影响，对我们的身体健康不是很好。
日常生活中，有些人比较喜欢食用半生不熟的鸡蛋，当你发现鸡蛋的蛋黄还是呈现出半液体的状态，那么这种鸡蛋一旦隔夜就不要再吃了，哪怕是第二天煮熟了，也不能再吃了。
■鸡蛋煮的越久并非越好
很多人都有一个疑问，那就是鸡蛋是不是煮的越久越好呢？其实，这是不少人的一个饮食误区。当鸡蛋煮的过久，其蛋黄当中的铁离子以及蛋白中的硫离子就会生成硫化亚铁，很难被人们的身体所吸收。
特别是我们常见的煎鸡蛋，一定要多多注意边缘烤焦的问题，烤焦肯定是不好的。这是由于在鸡蛋的蛋清当中含有的高分子蛋白质会变成低分子的氨基酸。特别是在高温状态下，这种氨基酸物质经常会变成对人体健康不利的物质。
■隔夜炒的鸡蛋还能够吃吗？
日常对于鸡蛋的做法出了常见的蒸煮之外，还有一种就跟鸡蛋跟其他食物一起被烹饪。比如我们常见的番茄炒蛋，韭菜炒蛋等等；有的时候炒鸡蛋做的过多，没有吃完扔掉就会觉得十分的浪费可耻，而如果是放到第二天食用，心里又会担心会不会健康。那么，隔夜炒的鸡蛋究竟能不能吃呢？
如果是单独、单纯炒的鸡蛋，并且鸡蛋已经被彻底炒熟了，那么隔夜还是可以食用的。
但是，如果鸡蛋是跟其他食材一些烹饪的，那么情况就有所不同了。比如我们常见的韭菜炒蛋，其韭菜当中虽然含有着脂肪、胡萝卜素、维生素以及多种对人体健康有益的营养成分。但是韭菜这种食物，一旦经过炒熟之后，如果置放的时间过久，那么其中含有的大量硝酸盐物质就会变成亚硝酸盐，人吃了会有中毒的风险。
同样的，隔夜的蔬菜在这里也不提倡食用，因为蔬菜在经过炒熟之后，会产生一定的亚硝酸盐物质，而这种物质进入身体之后就会慢慢转变成亚硝胺，而亚硝胺则是比较强的致癌物。
隔夜的食物尽量还是不要吃了，它里面的营养不仅仅大量的流失掉，如果长期食用还会对身体造成一定的伤害。每次吃饭的时候，自己有多大的胃，就提前准备多少的食材。勤俭节约，浪费可耻，并不是指在吃的方面，而是你对于食材量的把控上。养成良好的饮食习惯，这样才能够无病无灾，延年益寿。
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