蛋炒饭先炒“鸡蛋”还是“米饭”，大厨：都不对，这样做更好吃！说到蛋炒饭，大家不会陌生，鸡蛋炒饭是一道又简单又好吃的美食，但在炒鸡蛋炒饭的时候，到底是先炒鸡蛋还是米粉呢！很多朋友做错了，难怪不香不好吃，其实在炒鸡蛋炒饭的时候，如果只有鸡蛋和米饭，口感会差很多，所以还需加一些食材，比如火腿、培根、香肠、小葱、胡萝卜、青椒等，家里有什么食材就加什么食材，即使加素菜都好吃，比吃肉还香，一起来看看吧！
首先准备好鸡蛋，把鸡蛋放在碗里，加入适量的盐搅拌均匀备用，然后再准备一些配菜，家里就剩下胡萝卜、洋葱、青椒了，所以就把胡萝卜去皮后切成丁，洋葱清洗干净后切丁，青椒也切丁，如果有腊肉香肠就更香。
配菜切好后，首先不炒鸡蛋，也不炒米饭，而是把配菜先炒熟，锅里放适量的油，然后把切好的配菜放进锅里炒香，炒香后加入少许的盐翻炒均匀出锅，提前炒配菜，是为了把配菜里面的水分炒干，这样放在米饭里一起炒才会更香。
配菜炒好后捞出来备用，锅里继续放油，油三成热的时候倒入搅拌均匀的鸡蛋，鸡蛋煎至金黄后，用锅铲把鸡蛋捣碎，越碎越好。
鸡蛋捣碎后，再把剩米饭倒进锅里，用锅铲捣散后翻炒均匀，这时候火可以开小一点，先把米饭控干一点，然后再把炒好的配菜倒进锅里翻炒均匀。
在炒鸡蛋炒饭的时候，如果喜欢吃香一点的米饭，就多炒一会，炒至米饭微微起锅巴的时候最好吃，如果不喜欢吃有一点脆的鸡蛋炒饭，就少炒一会，根据自己的口味来做，蛋炒饭炒好后，可以不加盐，放少许的酱油翻炒均匀就可以出锅了。
这样炒的米饭不但看着就好吃，吃起来也更香，洋葱有一点点的甜味，一起炒味道超好，简单的几道食材就能炒出比肉还好吃的米饭，你炒鸡蛋炒饭的时候，都喜欢加什么配菜一起炒呢！
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