节俭是我们中国几千年老祖宗传下来的光荣美德! 我们党和国家几代领导人都提倡 勤俭节约 ,勤俭持家 、节约每一粮食 。
改革开放以来,中国人的人均收入大大的增加了,但是,国人的已经习惯了这种节俭的生活了,觉得吃不完的食物扔掉太可惜了 ,便留着第二天接着吃。
但这时候就有人说了,吃隔夜饭,会致癌,真的是这样吗?
其实,说隔夜菜会致癌,是因为隔夜菜中会产生一定量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物质。有数据显示:青菜是
最容易产生亚硝酸盐的。在正常放置24小时后,亚硝酸盐检出量为7mg/kg,小于国家的标准20mg/kg。
所以,吃隔夜菜致癌的说法纯属是谣言。少量的亚硝酸盐会随着尿液正常排出身体,不会造成中毒或者致癌的风险。也就是说只要食物没有变质都是可以吃的。
隔夜饭不致癌,就能随意吃?
虽然隔夜菜不至于导致癌症的发生,但是隔夜饭菜会造成严重的营养流失,还会产生很多细菌。
另外建议吃隔夜菜时一定要彻底加热,彻底加热时只加热到100℃,高温沸腾3分钟。对于肠胃功能较弱的幼儿、孕妇、老人等,能不吃还是别吃了。
温馨小贴士:
剩饭菜最科学处理方式
1. 室温下存放不超过2小时
剩饭剩菜可以吃,但一定要保存得当、烹饪合理。在室温下存放,最多不得超过2小时,应及时冷藏(最好在5℃以下),存放冰箱3天以上的食物,加热次数超过1次的食物都不应该继续食用了。
2. 热食物晾凉再放
热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,导致霉变。所以,食物应晾凉后再放冰箱。
3. 最好分装
用干净的容器密闭储存可以避免细菌交叉污染。尽量选择保鲜盒、保鲜袋分装,或者把碗盘附上一层保鲜膜。
4.彻底加热
剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。
5.定期清洁冰箱
湿冷环境中滋生各类细菌,尤其是大肠杆菌。如果不定时清洁,细菌会伴随食物胃肠,引发"冰箱性胃肠炎"。
因此,冷冻室和冷藏室都需要定期清洁,推荐每个月清洁一次,擦干净,给冰箱做一次大扫除。
同时冷冻室还要注意除霜。善待你的冰箱吧,别让它成为只堆积过期食物的地方!
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