说到面粉，简直就像水、空气一样平常。那可是家家户户都必备，而且肯定会囤货的食材。面粉是用小麦磨成的，很很多地方的主食。用面粉能做出的食物数不胜数、风味各异。但是就是这最普普通通的面粉，你真的了解吗？
我们都知道面粉可以分为低筋面粉、中筋面粉还有高筋面粉。它们虽然都是面粉，但是口感、用途都非常不一样，有的用于制作面包，而且有的适合包饺子，还有的适合蒸馒头。如果能分清这些，厨艺肯定又会更上一层楼。所以下面就来了解一下吧！
低筋面粉：颜色比较，蛋白质的含量普遍低于8.5%。一般来说蛋白质的含量越少，那么面粉中的麸质也越低，经常用于生产健康食品，非常适合由于健康原因要少吃麸质的人，还有正在减肥的朋友们。通常都用低筋面粉来做西式烘焙糕点，比如烤蛋糕、蛋挞，还有各种曲奇饼干，因为低筋面粉能够做出非常松软的口感。
那么怎么区分低筋面粉呢？如果将一把面粉团成一团，用手轻轻触碰的时候不容易散开，这样的就是低筋面粉。不过一般商品面粉的包装上有写，所以在购买的时候注意挑选即可。
中筋面粉：这个就是我们平时所说的普通面粉，家里最常吃的那种。一般蛋白质的含量低于12%，高于9.5%。我们用它可以做包子、馒头、水饺、面条等等最常见的主食，劲道又美味。但是用它做西式的糕点和面包是很难成功的，味道也不是很好，但是大多数的中式点心都是用它做出来的。所以买面粉的时候，还是不能相互替代的。
高筋面粉：蛋白质含量最高，一般在12.5%以上的就能被称作高筋面粉。蛋白质的含量越高，面团的韧性就越强。颜色相比其他两种面粉，看起来更偏黄、偏暗一点，因为它含有的麸质更多。一般都会用它做比较劲道的面条，比如西北地区常吃的裤带面，还有新疆地区的拉条子。如果用来做西点的话，一般用来做Q弹的泡芙皮。
区分高筋面粉也很简单，抓起一把面粉，如果很容易就在手中散开了，这种一般就是高筋面粉了。
现在你能分清楚三种面粉了吗？做什么点心和主食，都有它固定的一种适合的面粉。如果能够用对，那就会事半功倍，做出好吃的食物。
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