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说到酸辣粉是很多人的喜欢吃的一道美食，不管是上班族还是学生都非常的喜欢这道吃上一碗酸辣粉，酸爽开胃，香辣味美，是一种百吃不厌的美食；其实这样好吃的酸辣粉不一定每次都在外边吃，咱们自己在家一样也能做出美味的酸辣粉，做法超级简单易学。要说现在最想吃的，首选楼下重庆粉店里的酸辣粉，味道正宗，酸辣开胃。酸辣粉这种有魔力的食物，男女老少都对它无法抗拒，连减肥的明星在它面前都要败下阵来。
酸辣粉以重庆的最为正宗，鲜、香、麻、辣、酸五味俱全，热腾腾的沸水让豆卷干和粉丝迅速变软，像是在水里伸了个懒腰。此时酱包的香味，陈醋的酸爽，特制调料粉的香辣都出来了，各种香味交织在一起，味蕾立刻被唤醒，连胃都咕咕响，做足了准备。平时这一口不是很容易吃到，作为一个家厨，满足家人的美食需求也是生活的一部分，既然想念重庆的酸辣粉，那么我就学着做了一道，经过实验其实酸辣粉非常简单。话不多说，今天大叔下厨房教你做酸辣粉，希望你吃得开心~
红薯粉/辣椒油/花生/黄豆/豆瓣酱/醋/生抽/砂糖/胡椒粉/香菜
1、首先把黄豆用水泡一晚上，花生洗干净，豆瓣酱剁碎浇一点油，辣椒油可以用辣椒面，用锅热油浇上去就是辣椒油，粉丝用红薯粉，粗细自己选择，用水泡至无硬心；
2、然后热锅放油把花生炒到冒烟有花生香味就可以盛出，黄豆先沥干水分，继续热锅淋点油，用中小火先炒到变色，再转中大火炸炒到酥脆出锅，豆瓣酱之前已经剁细碎，放在碟子也淋过油，直接热锅放入豆瓣酱小火炒出红油盛出，各种食材调料都做好之后就开始调酱料，放入辣椒油、炒过的豆瓣酱、胡椒粉、生抽、醋、一点白砂糖，大概占碗的2/5~1/3；
3、最后用清水煮粉丝，煮到基本都熟软的时候捞出来，把粉丝放入调好酱料的碗里，然后倒上刚才煮粉丝汤或者骨头汤，放上一点自己的喜好，把炸好的花生米，黄豆放进去，摆上点香菜搅拌搅拌，一碗酸辣粉即可上桌开吃啦~
酸辣味美，简单易学的重庆酸辣粉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、最好是汤多粉丝少，这样粉丝就能泡在汤里，味道会好很多；
2、酱料多放一些味道就会比较重一些，喜欢重口味的朋友可以多调一点。
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