韩国宫廷料理，也许国王吃了更具有亲和力，曾经平民百姓吃不到的料理，现在的百姓终于可以吃到了，这料理有秘诀吸引大众目光，今天小编给大家介绍一下原因。
什么才是最正统的韩国料理？也许国王享用的宫廷料理才最有说服力。那王侯将相觥筹交错，尽享美味佳肴的宫廷盛景虽然早已在历史中远去，但是，宫廷料理文化却被传承下来，受到保护与关注。在首尔，韩国宫廷料理第三代传人韩福丽经营的池花子餐厅极大程度地展现了宫廷料理的全貌，米其林三星餐厅罗宴保留了宫廷料理中的经典菜肴。
在千年古都庆州，韩国传统饮食体验教育院 Ｓｕｒｉｍｉ将宫廷料理呈现出浓郁的文化底蕴。曾经国王才能享用的餐饮究竟是什么样？带上寻根溯源的好奇心与发现美味的期待上路，韩国不会让你失望。不妨就在这一段宫廷美食之旅中，用舌尖体会一次做国王的感觉吧。如果说有什么日常活动能够反映一个国家的文化与风貌，想必饮食可以列为首选。一日三餐，根植于农耕文明，又关系着社会的方方面面。探寻韩国宫廷料理，亦是一段历史湖源。
国王的一日六餐千年古都庆州南山下坐落着一间古朴的传统韩式宅院，阳光照着青瓦矮墙，安静而美丽。走到门口，最显眼的就是那几十个酱菜缸，一瞬间让人感受到美食的历史味道。这里是韩国传统饮食体验教育院 Ｓｕｒｉｍｉ，院长朴美淑带给人们的宫廷料理，很多菜都少不了这手工制作的大酱。这里最好的大酱，发酵熟成有１３年之久。连大酱都如此讲究，显然，宫廷料理的其他方方面面就更是用心了。
据朴美淑介绍，在韩国，饮食可以分为宫廷料理、班家料理和平民饮食。古代制作宫廷料理的团队中，不仅有厨师、尚宫，还有专门做大型宴席料理的待令熟手，以及每日观察国王身体状况并及时提出食补意见的御医。尚宫负责国王的日常饮食，工龄３０年以上才能担当此任。溯源韩国宫廷料理的历史，事实上，早期关于宫廷料理的文献很少，直到朝鲜末期才有较多的研究。
Ｓｕｒｉｍｉ的壁画出自记载朝鲜时代宫廷日常饮食的文献《园幸乙卯整理仪轨》，描述了朝鲜第２１代国王正祖国王从首尔昌德宫出发，去水原华城为母亲办６０大寿期间八天的记录。这是历史文献中对韩国宫廷饮食记录最完整的一次。一顿完整的国王餐很讲究顺序，从开胃菜、前菜，到九折板、酱菜、牛肉或猪肉薄片、沙拉，再到鱼肉、禽类。肉类的顺序讲究从四脚动物到鱼类，再到两脚动物。在 Ｓｕｒｉｍｉ你见得到许多极为传统的菜式，这其中还包括韩国古装剧《大长今》中出现过的红柿子竹笋菜。
要了解宫廷料理，首尔自然也是不能错过的城市。朝鲜王朝最后的厨房尚宫韩熙顺在１９７１年被认定为朝鲜王朝宫中饮食重要无形文化财产第３８号的第一代技能保有者。韩熙顺负责服侍国王一日多餐，国王会在６：００、１０：００、１２：００、１５：００、１８：００、２１：００六个整点进餐。早上第一餐食粥饮汤，１０：００的朝水刺和１８：００的夕水刺形式相同，菜色种类最多。正午以点心搭配主菜，夜间则是口味丰富的夜宵。
韩熙顺的学生、成均馆大学家政学院院长黄慧性成为第二代技能保有者。之后，黄慧性的长女、韩国宫廷饮食研究院院长韩福丽成为第三代技能保有者。首尔青云洞的池花子餐厅便是黄慧性家族经营的宫廷料理餐厅。在池花子，精致搭配的宫廷料理菜单拓宽了人们对韩餐的认识。进御别餐展现了以正祖国王为母亲举办寿宴的进馔案、古代料理书籍《山家要录》和最早的韩文烹饪书《饮食知味方》中出现的饮食为基础而制成的佳肴。
作为《大长今》的饮食顾问，韩福丽把剧中的饮食调整后呈现出来，制成“长今晚餐”菜单。无论是鲜美可口的鲍鱼粥，风味独特的柚子酱油银鳕鱼，还是口感丰富的宫廷牛肉烤片和青菜拌高丽参，都展现了高档韩餐的传统美味与文化内涵。在韩国历史上，在世８２年的英祖国王是一位长寿国王。后人经研究为国王长寿的一个重要原因是长期食素。素食文化，在古时就已经受到宫廷餐饮的接纳。
小编喜欢韩国的《大长今》那里面的料理真实不错的选择，在普通百姓吃不到的料理，在普通百姓的餐桌真是一个巨大的进步，韩国的美食绝对不会辜负你的期望。
宿爽每天很聊聊旅行那些有趣的事情，欢迎点赞，转发，评论！
如果觉得《舌尖上的美味这韩国料理味道 有点忘不了》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
