都说饮食要规律，睡眠要充足，这道理说的容易，但在苦夏却不容易做到。时常疲惫的回到家，一点胃口也没有，只想吃上几口冰镇的大西瓜，或者为了减脂瘦身而下班后直奔健身房，回到家已经八九点了。
这信手拈来的凉拌菜，种类繁多，拍个黄瓜就好了，不过盛夏里的宵夜呢？得好吃，不然提不起胃口啊！还得口感清爽，最好有些小清新，别听信啤酒炸鸡+wifi，是暂时让你爽个够，不过吃了这些高热量的，肠胃负担重，睡不踏实还能结结实实的长一身肉。最好，还不能太费事，吃个宵夜做个满桌餐，也完全没有必要。
这里花儿就和您分享几道特别适合盛夏的宵夜，吃的舒心，睡的香甜。
花蛤的鲜美淹没在米酒的醇香中，酒香又渗透进蛤肉中。味道比爆炒更清新，是特别适合夏天的味道，品尝之余还有微醺的感觉，正是舒爽。
一、酒煮花蛤
需要准备：
花蛤500克
葱段姜片适量；香葱3根；蒜3瓣；小米椒4个
米酒3大勺；食用油1小勺
做法：
1、花蛤在盐水中浸泡1小时，使其吐沙，接着用小刷子刷净。
2、新鲜肥美的贝类，最鲜的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用来煮，我是用3大勺的米酒来煮，口感甘甜。
3、坐热油锅，放1小勺的食用油，爆香葱段姜片和辣椒。倒入花蛤，快火翻炒一下，煮2分钟。
4、倒入米酒，加盖煮2分钟，不用放盐，因为花蛤本身就有咸味。这期间花蛤会陆续开壳，酒香蒸发中就渗入其中。
撒上香葱末，这道美食就出锅了，得直接下手，吸着吃花蛤肉，用舌尖勾入。浓郁酒香，渐渐还有点小醉人。
二、喷香糊塌子
水嫩嫩的西葫芦擦成丝，加鸡蛋和面粉，小火那么一煎，做出金灿灿的饼子，出锅后再搭配醋和蒜末做的酱汁，甭提多好吃了。从开始准备到做好出锅，5分钟的时间，一点儿也不夸张。低热量又制作简单，是不错的宵夜选择。
需要准备：
西葫芦1根；胡萝卜半根
鸡蛋2个；面粉120克
盐1小勺；五香粉（或白胡椒粉）少许；食用油适量
醋，蒜末做一小碗酱汁儿
做法：
1、准备好需要的食材。一个西葫芦去皮洗净，擦成丝，一定是擦成这种粗点的丝，细了不好吃，加一勺盐杀出水分。
还可以加入小半根的胡萝卜丝，胡萝卜带有甜味，做出来的色泽也好看。
2、不一会儿，水分已经析出了，别倒，这汁水很鲜，和面不加水，就用它。再研磨适量白胡椒粉倒进去。
加入两个鸡蛋，120克左右的面粉，稍微搅拌一下。
3、大概这样的浓稠度就可以了。
4、平底锅或电饼铛坐热，倒入适量食用油，一勺子的糊糊摊进锅中，用勺背推平，均摊在锅里，摊的时候是小火，平铺后中火。
先不要马上移动面糊糊，等一面凝固再翻面，两面金黄即可。我是用电饼铛做的，一面大概1分钟左右，翻面的时候，可以用两个锅铲，从两边端起，快速翻面。
5、这个量，大概能做两张。温热后切开，切碎的蒜末放进醋里，趁热蘸着汁吃，太香了。
三、助睡眠的牛奶炖蛋
浓郁的奶香和蛋香，混合在一起，口感香滑细腻，入口即化，香甜可口。表面放入应季的适量水果块，多了水果调皮的清爽甜蜜感，吃起来更香。
需要准备：
鸡蛋2个（若是小土鸡蛋，就准备3个）
牛奶250克
糖2小勺
芒果1个
樱桃5颗
做法：
1、准备好需要的食材。若不是宵夜，而是白天食用，那可以搭配的就很多了，菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等，拌入牛奶炖蛋中，都好吃的很。
2、用打蛋器充分搅打鸡蛋，加入2小勺糖，夏天天天热，可以静置等一会待白糖融化，也可以继续用打蛋器搅拌。
3、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一，过滤掉蛋丝和泡沫，蛋液表面可以保持光滑平整，不会有难看的蜂窝状。
4、牛奶倒入到蛋液中，稍微搅拌，等2分钟，待两种液体充分融合。二次过筛，最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。
5、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜，绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
覆盖保鲜膜，是为了锁住水分，扎孔是为了让蒸汽循环流动，如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡，嫩滑香甜。
6、放入蒸锅中，冷水蒸15分钟，等到温热再拌入水果丁即可。
四、妹子最爱的宵夜之玫瑰桃胶皂角羹
每到伏天，人最容易没有胃口的时候，我都会时不常浸泡一些桃花胶和皂角米，浸泡膨胀后冰箱冷藏备用。
桃胶+皂角米，在泡发、熬制之后，也会出胶，这种有着啫喱口感的甜羹，冰箱冷藏后的口感凉丝丝，瞬间止渴的效果很好，又具有不错的饱腹感。养颜补血，又低热量，满满的营养素，交融在其中。
需要准备：
桃胶20克；皂角米20克
红糖55克；红枣6-8个；干玫瑰15朵
做法：
1、首先要做的就是浸泡，时间要长，基本是一天的时间，至少也要18小时以上，否则桃胶会有硬芯。
皂角米也是，浸泡一天的时间，一开始是硬邦邦的圆片片，中途换水几次后，皂角米越来越粘滑，也呈现半透明的状态，最后如凝脂一般。
2、放红糖而不是冰糖，不仅暖宫暖胃的效果更好，而且融合桃胶、红枣后，汤汁的味道更甘甜醇香。
玫瑰要放的话，量不要多，也不需要一开始就放，等煮到所有食材都熟透出胶后，再放入干玫瑰，焖熟。
3、所有食材处理好后，都放入砂锅里，放入适量的清水。大火烧开后转小火，盖上盖子煮半小时左右。这时候放入玫瑰，再煮5分钟即可。这一步可以用电压力锅做，比用灶台省心很多。
4、等温热后，深夜喝上一碗特别舒心，暖胃又养颜。一次做多了，剩余的入冰箱冷藏，凉爽爽的也好吃。
五、瞬间高逼格的蛋包饭
剩余的硬邦邦米饭，不需要做成有点俗的蛋炒饭，换个法子做出蛋包饭，就好吃到不行，而且样式瞬间高逼格，绝对宵夜首选。
需要准备：
鸡蛋：3个
剩米饭：1碗
洋葱：半个
蔬菜粒：1小碗（玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒）
青虾：4个 番茄沙司：适量
牛奶（或淡奶油）：1小勺
食用油：适量
做法：
1、剩米饭倒入碗中，用饭勺疏松一下。
2、准备好需要的食材。冻虾和蔬菜粒放入清水中，化冻特别快。
3、3个鸡蛋放入碗中，可以加一勺淡奶油或牛奶，这样的鸡蛋口感更醇香，没有就不放。
4、坐热油锅，放入适量食用油，先爆香蒜蓉，接着入青虾段，炒到变色。
接着放入洋葱段、蔬菜粒，快火翻炒，加入少许盐。
5、放入备好的剩米饭，翻炒均匀。这里想要口感好，就用2大勺番茄沙司+适量糖+清水，做出番茄汁，加入到炒饭中。
6、炒饭盛出，用平底不粘锅来煎蛋饼。鸡蛋打散后倒入平底锅，均匀覆盖锅底。一定小火，不如蛋皮很容易糊哦。
7、等蛋液稍微凝固后，把炒好的米饭，倒在蛋皮上，只倒在一边，而且边缘留点富余。
这时候就关火，利用平底锅的预热，蛋皮就能全熟了，把另一边的蛋皮裹在炒饭上，盛出浇上番茄沙司即可。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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