重庆麻辣火锅串串香红红辣辣的很是诱惑人，我也是超级喜欢串串香的吃货一枚。很多时候喜欢在家自己熬制底料和家人一起在家吃火锅串串香，气氛好还吃得过瘾。
好吃的火锅串串香底料离不开好的原材料，首先要去购买材料，香料的种类繁多，要挑干净存放时间比较短的，牛油要买新鲜的，辣椒花椒都要挑选质地上乘的。来看看具体做法吧，只要按照下边材料和步骤来做，人人都能做出超级美味的麻辣火锅串串香底料。”
郫县豆瓣酱 (500克)
干辣椒 (500克)
干花椒 (50克)
碎米芽菜 (50克)
白酒 (25克)
醪糟(50克)
泡椒 (100克)
菜籽油(500克)牛油500克
豆鼓 (50克)
辅料 小茴香 (4克)
孜然 (4克) 香果，砂仁 ，丁香，白扣 ，草果 ，三奈 ，香草 ，千里香 ，香叶，桂皮 ，八角 ，陈皮 ，老扣 ，香茅草 ，甘松 ，甘草 ，排草 ，枝子 各2.5克！
制作步骤：1：把所有的香料和花椒洗净，用温热水浸泡30分钟，
2：干辣椒洗净，开水煮20分钟，然后剁成蓉即成糍粑辣椒。
3：把泡好的香料打成中粗的香料粉。
4：碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，也剁成蓉备用
5：锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬20分钟，熬出香味备用
6：锅内放入牛油，熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里，然后加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬:15分钟。
7：加入白酒、醪糟、泡椒，再熬15分钟，然后放入容器，冷却静置24小时以上即可
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