贵州菜，酸酸辣辣又有点甜，吃过一次就会爱上它！很喜欢吃苗家酸汤鱼，怎么都吃不够，索性学会它，自己在家做！
配酒超爽口，配米饭吃特别下饭，做法也不算太复杂，我们一起了来看看吧！
用料：
主料：草鱼1条，香菇2把，笋半根，姜5片，大葱1段，蒜5瓣，朝天椒1把，西红柿2个；
辅料：红酸汤200ml，清水800ml，糖1大勺，盐1茶匙，胡椒粉适量，木姜籽油1茶匙，鸡精适量；
蘸料：姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐少许，木姜籽油2ml，辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml。
步骤：
1、先把草鱼清洗干净，分切成8段，均匀分切成块；
2、烧热炒锅，倒入适量油烧热，温热时，放入葱姜蒜片，煸炒出香味，随后放入切小块的西红柿煸炒出汁；
3、向锅中倒入酸汤，略煮开些再倒入清水，随后放入辣椒、木姜子油和糖，煮至沸腾；
4、把切好的鱼块放进去，烧至沸腾随后将浮沫撇去，加入盐、鸡精、胡椒粉，煮5分钟左右；
5、最后倒入香菇和青笋再小火煮5分钟，最后撒上青蒜、小葱，就可以开吃啦！
6、调蘸鱼的酱料，把所有蘸料的调料都放到碗里，舀一勺煮好的酸汤汁水倒入碗中，搅拌均匀就可以随鱼上桌了。
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