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水蒸蛋很多人都喜欢吃，今天我们做一个像布丁一样抠弹的水蒸蛋，首先在碗中打入3~4个鸡蛋，蒸鸡蛋最好使用温水，温水和鸡蛋的比例是1.5:1，鸡蛋中再加入一克食盐，把鸡蛋和温水冲成角散，把食盐搅拌融化，然后准备一个合适的容器，把鸡蛋液过滤到盘中，这样可以过滤出鸡蛋中的气泡和杂质，使蒸出的鸡蛋没有气泡，然后把鸡蛋液放入蒸锅内。
上方盖一个盘子，防止水蒸气进入，盖上盖子，上汽后蒸6分钟，蒸6分钟后关火，不要打开锅盖，闷5分钟，闷5分钟后打开锅盖取走盘子，然后用刀把蒸蛋划成小块儿，旁边入味，蒸蛋上淋入少许麻汁，水油淋入少许香油，最后在撒葱花点缀一下美味迹象。这样做的水蒸蛋滑嫩q弹像布丁一样的口感，而且没有蜂窝状好吃又好看，希望您能够喜欢。
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