拌饺子馅时,先放油还是盐?一步错步步错,饺子不入味还有股腥味
饺子是中国的传统美食,在中国的北方地区,过年一定要吃饺子,有“更岁交子”的寓意,吃了饺子,预示接下来的一年里面能结好运。而且在吃饺子的时候,还会往里面包上铜钱、花生等东西,吃到了不同的食物,则代表了不同的好运。不过很多人在拌饺子馅的时候,都不知道要先放油还是先放盐。这个时候要注意了,第一步就做错的话,饺子不仅不入味,还会有股腥味。
拌饺子馅的时候,一定要先放盐,将它和肉馅都搅拌均匀之后,再往里面加入其他的食材。先放盐具有一个好处,那就是能改变肉的性质,让肉更吃水,而且还能更加的入味,这样拌好的饺子馅才会好吃。拌肉馅的时候,先加盐搅拌均匀,然后再加水。加入一些水能让饺子吃起来比较水嫩,不会显得太干,水要少量多次的加,搅拌的时候还要按照一个方向来搅,不能来回的搅动。
在做肉馅饺子的时候,还要往里面加入生姜末、胡椒粉等调料,这样才能去掉肉的腥味,如果不想要加这些调料话,可以把生姜浸泡在热水之中,等到水放冷以后,将生姜水用来拌肉馅。加入盐、水等搅拌好以后,就可以往里面加入调料了,生抽、耗油等都是可以的,等到所有的调料和食材都放好以后,才能加入油,油的分量不用很多,一点点就足够了。
无论是肉馅还是素馅,放调料的步骤都是一样,第一步是放盐,最后一步才是放油。先放盐能让肉馅更入味,最后放油能锁住馅料的水分,吃起来才不会太干。如果第一步就放了油的话,那么接下来的馅料就很难入味了,也没有办法好好的去腥,做出来的饺子不仅不入味,吃起来还会有股异味。在包肉馅的饺子时,尤其要注意这一点,先放盐,最后放油。
当饺子馅调好之后,就可以拿去包饺子了,按照这样的步骤,就能做出美味的饺子。虽然有很多的人都有吃过饺子、包过饺子,但是还是有很多的人不知道要先放盐还是放油,如果第一步就错了,接下来的每一步都是错的,包出的饺子不香不好吃。
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