丁当爸是个芋泥控，对香芋的独特的味道情有独钟。所以今天我特意去市场买了芋头回来，为了让颜色看起来更加的好看，我加了一些紫薯在里面。
首先来说一下香芋紫薯泥的做法，这里我用到的比例是3:2，因为这个做出来还是偏紫薯的颜色。但如果喜欢芋泥比较浓的话，可以不加紫薯，或者用3:1的比例。
芋头和紫薯去皮切成块，放在一起上锅蒸熟，放凉到不烫手为止。带上一次性手套，使劲地将它们压至混合。我没有加糖也没有放油，只是将它们混合而已，用手掌反重重叠压烂，连料理机和炒锅都省了，够简单吧。
蛋糕材料：鸡蛋4个，玉米油35克，牛奶50克，白糖40克，低筋面粉50克
馅：紫薯香芋泥、牛奶、炼乳
1.将玉米油和牛奶搅拌混合，乳化后过筛低筋面粉进去，搅拌成细腻的状态备用。
2.准备好一个无水无油的容器（打蛋头也要确保无水无油哦），分两到三次加入白糖打发好。
3.先取一部分的蛋白霜和面糊混合均匀，然后倒入剩余的蛋白里面，全部翻拌混合均匀。
4.烤盘上铺上一层油纸，倒入蛋糕糊，用刮板将表面刮平，提起烤盘震几下，好震出大气泡。
5.提前预热好烤箱，上火190度下火180度，烘20分钟左右（根据自家烤箱的温度脾气来调整，因为这次我用的是正卷，所以上管的温度比下管的要略高一点）。
6.烤好的蛋糕，取出放凉后撕掉底部的油纸，换上一张新油纸，将反面朝上，抹上香芋紫薯泥（这里加了牛奶和炼乳搅匀）。
7.顺势卷起来，两头用小橡皮筋扎好，放入冰箱冷藏过夜即可。
高颜值且低热量的香芋蛋糕卷完成啦，请开始享用！
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