河北赵县城区的建设西路上商铺鳞次栉比。经营什么的最多呢？当然是饭店了。瞧大盘鸡、农家老灶、巴府涮锅、山西面馆、小芳水饺等不一而足。几天不去那里转，准有新变化。这不，一家叫养生鱼的店铺又落户进来。
什么来头？据说是云南的一家连锁店，奇怪的是石锅鱼的石锅无火无碳，全靠一条管道输送水蒸气，从锅底的铜嘴处喷出，将锅加热。卖子龙醉酒的是我的老铁，他与这家做石锅鱼的是近邻。一个电话约来几个朋友，说要到石锅鱼尝尝鲜。
大家坐到这家云南特色的酒店里，几把椅子围定一张圆桌，桌心是粗大笨壮的石锅。一个时尚的小伙子，麻利地打开气阀，一道白气从锅里喷出，小伙子拿着白布就用蒸汽将锅清洗一遍，他说，白茫茫的蒸汽不仅可以烹饪鱼，还能为石锅进行高温消毒，保证食用的健康与卫生。接着将餐具一一放进石锅进行二次消毒。锅盖是一顶尖尖的草帽，这就是人们常说的 “云南十八怪”草帽当锅盖。
据说在云南很多菜肴在烹饪的时候都会盖上草帽，因为茅草和长命草编制而成的锅盖，可以令饭菜带有一阵自然的青草香气。而且草帽锅盖既可以保留高温，同时又兼备透气性极好的特点，可以最大程度排出蒸汽并迅速令鱼肉熟透，更能将鱼腥味吸收在草帽中，只留一锅无限鲜美的浓汤。
墙上有《云南麦饭石锅传奇》是介绍石锅鱼的来历，先来看看。话说“清朝雍正年间，云南澄江湖出了一个叫赵士麟的进士，官至吏部左侍郎。他对继母万夫人特别孝顺。王夫人过寿，他特意嘱咐妻子把家乡抚仙湖产的抗浪鱼带到京城炖鱼给继母过寿（我就想问一句，以云南之远，如何带鱼进京？）妻子炖鱼时，香飘万里，被京城一太监闻到，告密雍正进士一家吃最香的东西不进献皇上。雍正来到赵家一探究竟。发现了赵家在石锅里炖鱼，异香扑鼻，一尝汤鲜味美。后来的故事当然就是当今万岁为赵府的石锅鱼颁发证书了，御封菜品“渔珺鲜”。
建设西路这家店主料选用的清江鱼，活鱼现宰杀，肉质鲜嫩无细刺，38一斤。底汤就是一碗店家秘制的汤料。打开蒸汽开关，仙气萦绕，活鱼清水、石锅草帽，稍倾，一锅浓白的鱼汤勾魂飘香，满屋馥郁已撩动人的食欲。
吃鱼前，店家给每人盛上一碗加了香菜的乳白色鱼汤，清香四溢鲜美甘醇。待吃鱼肉时桌上多了云南特色蘸料碗，随即还会有几份绿菜送上来。品桌上的美味，观墙上的美图，蒸汽袅袅间我们已经穿越到了云南。
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