气温越来越高，天气越来越热，老人孩子没胃口，消化不好，倦怠乏力，时不时的就犯困，应了那句老话，春困秋乏夏打盹，快到吃不下睡不着的季节了，煎炒烹炸不但做起来难受还没有动力，再好的美味吃起来都没食欲，试试这道凉拌菜，这是夏天最好吃的菜，酸甜爽口，开胃下饭，每次做一大盆才过瘾，每天搬上餐桌也不腻，老人孩子都爱吃。
今天这道凉拌菜可谓是夏日的一道小清新，除了家常凉拌菜必须的食材，还加了来自大山里的蒲公英，东北人都叫它婆婆丁，鲜嫩爽口，微苦，搭配其他食材，再加上调味料一拌就没有苦味了。蒲公英是一种高营养的绿色健康保健食品，可生食或炒食、做汤、凉拌均可。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，而且蒲公英以全草入药，有清热解毒、消痛散结之功效。夏季是阳气最盛的季节，特点是燥热，＂热＂以＂凉＂克之，＂适当吃些凉性的食物，有利于生津止渴，除烦解暑，清热去火，排毒通便。夏天汗多容易伤阴，饮食应以清淡、苦寒、营养丰富、易消化的食物为佳。一日三餐中，除了荤菜之外，烹饪一两道色彩清新、爽口开胃、营养丰富的凉拌菜，不但能增进食欲，还能补充多汗流失的水分，保持身体健康之需。
【家常凉拌菜】所需食材：黄瓜1根，小水萝卜2个；干豆腐100g；蒲公英适量；辣椒油少许；白糖适量；醋适量；生抽适量；盐适量；花椒油适量；大蒜适量。
做法及步骤：1、蒲公英去掉老根老叶，冷水浸泡半小时，反复洗净，控净水分备用。黄瓜、水萝卜淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净备用。
2、黄瓜切丝，干豆腐切丝，水萝卜切片。
3、大蒜去皮洗净，切碎或者夹碎备用。
4、取大盆，加入所有备好的食材。
5、加入蒜碎、白糖、盐、醋、花椒油、辣椒油混合拌匀调味。
6、加入少许生抽调味，不要加多，否则颜色不好看。
7、装盘。酸甜爽口的凉拌菜上桌，开餐了。
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