每到腊月就会有很多家庭去购买大量的肉来进行腌制，因为只有腊月腌的肉和鱼才是最香最好吃的，而且还不会发臭，但是总有那么一些人腌的肉和鱼总是失败，年年腌年年失败，不是把腊肉腌臭了，就是腌出来的腊肉不够香，口感不好，很多人在腌制腊肉的时候都说自己吧盐和香料都是按照正确的比例添加的，但是为什么还是会出现这种问题呢？今天小编就教大家腊肉的正确腌制方法，腌出来的腊肉绝对好吃，绝对香。
腊肉
想必大家在腌制腊肉的时候都有这么一个问题：“腌制腊肉的时候，要先把肉用水清洗一下吗？如果这一步做错了，那接下来的步骤都是错的，一步错步步错，难怪做出来的腊肉不香还发臭！”有人认为是要先把肉洗干净之后在腌制，但是，也有的人认为如果把肉洗干净了在腌制会使肉没有香味，而且腌制的时候会发臭，其实正确腌制腊肉的方法是不能讲肉洗的，买好的猪肉直接腌制就可以了，接下来我来教大家腊肉的正确腌制方法。
腊肉
准备食材：猪肉适量、花椒、试验、小茴香（不喜欢的可以不要）
第一步：先把买好的猪肉，每一块都稍微的轻轻拍一下，是肉松散一点。
第二步：准备一个盆，在盆地撒上适量的食盐和花椒，然后把猪肉整齐的摆放在盆里，再在猪肉的表面撒上适量的食盐和花椒，重复这个步骤知道把所有的肉都腌完为止。
第三步：最后在最上层猪肉的表面撒上花椒和食盐，然后在上面铺上一层密封袋，再压上几个大石块，三四天过后，讲腌制的猪肉进行反面，把最上层的放到最下层，最底层的放到最上层，以此类推，然后在密封压上大石块，腌制三四天，
第四步：将腌制好的猪肉放在清水中，清洗两次，然后将肉挂在太阳底下暴晒，三到五天，等到腊肉表皮干燥发黑后，把腊肉放到通风处储存即可。
腊肉
腌腊肉时为什么肉不能清洗呢？其实是因为如果我们把买回来的猪肉清洗的话会使猪肉当中的血水和微生物都给清洗掉，而且还是猪肉沾上了生水，使肉感染了一些细菌，这样会导致之后腌制腊肉的香味会减少，感染了细菌的肉，只要盐放少一点就会使腊肉发臭，所以，在研制腊肉的时候千万不可以用水清洗猪肉，
腊肉
如果觉得《腌腊肉一定要“注意”这一点 一步错步步错》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
