相信不少人都听过“大口喝酒，大口吃肉”的说法，那么说起吃肉，我们经常吃的肉类大部分都是猪肉、羊肉、牛肉等，然而一般大家当做下酒菜吃的都会是卤牛肉，因为牛肉的肉质较为结石，热量也比较低，口感较好，所以很多爱喝酒的朋友都喜欢在吃牛肉的时候喝两杯酒。
“大口喝酒，大口吃肉”的说法出自《水浒传》，大约讲述的是武松进入了一家酒店，老板给他拿了三个碗，武松见没有下酒菜于是便向店主讨要，店主称店里只有牛肉，吃完过后武松仍不满足想继续让店主上菜，而店主缺称“三碗不过岗”，而武松却不肯，最后一口肉一口酒足足吃了十八碗。
故事将武松梁山好汉的豪情壮志展现的淋漓尽致，并且喝酒吃肉的说法一直流传至今，相信有不少朋友在家喝酒吃肉的时候，都曾幻想过自己也是一位豪情壮志的梁山好汉，可很多人不知道的是，故事中武松的“下酒菜”，未必是牛肉。
据说在我国古代，民间是禁止吃牛肉的，因为那时的中国是农业社会，牛几乎都会被用来耕地，因此耕牛是当时最重要的一个生产工具，可想而知，人们为了农作物的收成，自然是要减少吃牛肉，否则吃一头牛便减少了一大部分农作力。可见当时的人们对于牛是十分看重的，早在西周时期，便有了“诸侯无故不杀牛”的说法，并且一直到明清时期，仍然有“屠牛者杖打一百，判一年半，流放一千里”的规定，可见那时候杀一头牛，惩罚还是非常严重的。
而武松所处的北宋时期，对于屠牛也是有着“屠牛者判一年半，发配一千里”的明文规定的，然而《水浒传》中武松在客栈中吃的牛肉，也许只是为了体现梁山好汉的豪情壮志而已，还有一种可能就是武松所进的客栈是一家“黑店”。
据说在明朝时期，国家曾命令人们禁止宰牛，并且只能吃猪肉，但这样的规定遭到了回族人民的不满。实际上下令不允许吃牛肉时间情理之中的事情，人们既然需要牛来耕作，那么自然就需要在家中养牛，因此在那个时候人与牛之间的感情应该是较为深厚的，就同现在的我们在家中样的宠物猫狗一样，更何况牛还能为人们带来收成，人们自然是更加舍不得杀它们。
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