哪个吃了不容易发胖？
接下来你将看到
1.同份量的米、面粉、馒头食材（生），热量pk
2.米饭、面条、馒头，（熟）哪个热量高？
3.想减肥到底选择哪种主食？
由于主食的烹饪，在蒸煮过程中，大量水的进入增加了主食的体积和重量，进而影响热量的变化。
所以首先，我们先来说说，这三种主食食材生重的热量情况。
注：面粉的分类很多，根据蛋白质含量高低可分为高筋面粉、低筋面粉，中筋面粉。富强粉：是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白，类似于精粉的高筋面粉。标准粉 :指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。
相同份量它们的热量由高到低的排序为：
稻米（大米）、馒头（小麦粉（标准粉）、面条（富强粉，切面）、面条（标准粉，切面）。但其实差距不明显。
生活中如果听到有经验的营养师或者厨师说“二两米饭，二两馒头”，其实说的是100 克生重大米煮的饭、100 克生重面粉做的馒头，热量其实差不多。
米饭、面条、馒头，
哪个热量高？
生重的差别不明显，接下来我们看看煮熟之后哪个热量更高，差距是否显著，继续用数据说话。
注：大米以形态“胖瘦”而分为两种。粳米（胖）：短而宽，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等北方偏多；籼米（瘦）：外形修长苗条，常见的有泰国香米、中国香米、猫牙米等南方偏多；在《中国食物成分表》中，因为原材料产地和等级标准的不同，有较多的数据。
上面说过这些主食生熟之后的热量差距在于大量水的加入。
先看数据水分一栏，在蒸、煮过程中，米饭和面条吸收的水分接近大约有70%以上，差不多100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米饭。
馒头吸收的水分最少，只有41-47%，
也就是说平常我们吃的一大个馒头（100g），其实有近 50 克的面粉，差不多200g（一大碗）米饭的热量。这你就明白了吧，不仅干，而且热量高！
所以根据含水量就可以排出
它们的热量谁大谁二啦！
1 个 100 克的大馒头，约有 233 千卡
1 小碗 100 克的米饭，约 117 千卡
1 小碗 100 克的面条，约 109 千卡
如果将大米做成米粥，那么100g的米粥热量就只有46大卡左右了，46 千卡大约一个100g小苹果的量。
想减肥到底选择哪种食材？
上面说的数据确实很明了，这么说吃面条是减肥最好的选择啦。
提问：那为啥我总觉得一顿饭只吃一小碗米饭就可以吃饱，而吃面条则往往会吃的比较多。还有一些人觉得馒头比较抗饿，吃米饭饿得快。
问得很好，别急，知识还没说完呢….
除了含水量高，导致同样重量的食物体积大，容易让我们饱，这种感觉可以帮助我们停止进食之外。
抗饿也得考虑，虽说喝粥是减肥期间的一个较好选择，但是确实不抗饿，毕竟不能饥饿减肥。
因此在这里，我们还得说一下各种营养素对饱腹感的贡献。而这种饱腹感说的是两次进食的间隔中不会感到饥饿，这种感觉可以让我们在第二顿进餐中控制我们的进食量。
在含有同样热量的情况下，食物中蛋白质含量和膳食纤维含量越高，饱腹感就会增强。
这层面来说：
说这么多重点总结一下：
（1）从相同重量熟重的主食热量的角度来考虑，面条第一，米饭第二，馒头第三。
（2）从蛋白质和膳食纤维对饱腹感的贡献来考虑，米饭和面条都是不错的选择。而馒头虽然抗饿但是体积小，热量高，容易吃多。
（3）终极建议，想减肥的话，优先选择米饭和面条，杂粮的最好；选馒头注意量要减半，小心一不留神就吃多啦。
最后一点很重要，对于减肥，吃米饭还是面条并不是关键，关键钥匙永远是整体均衡营养，以及一定量的运动！
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