吃!是一件非常有讲究的事情,毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了,这对身体是极有危害的。下面liuxiaoya你好来向大家讲解酸辣鸡胗如何做好吃 酸辣鸡胗做法做法教程,健康饮食从现在开始。来看看他的做法步骤吧鸡胗洗净,去掉外皮上的白色筋膜,改刀切成片。 酸豆角、红辣椒洗净切碎。
1酸酸辣辣凉拌鸡胗
1、鸡胗洗净,放入锅中,加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒,大火煮开,撇去浮沫,加盖转小火煮40分钟。
2、捞出鸡胗,晾凉。将鸡胗切片,大蒜捣碎成泥。
3、将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。
小诀窍
煮熟的鸡胗要晾凉了以后再凉拌,吃起来才爽口。
2抵御炎炎酷暑的开胃法宝:酸辣紫薯面
1. 黄瓜切细丝,培根切条,鸡蛋煮熟、剥壳切4瓣;
2. 将凉开水、酱油、番茄酱、醋和辣椒油混合;
3. 加入白糖和盐;
4. 充分搅匀调合成料汁;
5. 锅中加足量水,取一块紫薯面待用;
6. 水烧开后放入面条煮熟;
7. 捞出面过凉,放入较深的盘中;
8. 面条上依次铺上黄瓜丝、培根条;
9. 再加入蒜末、辣椒碎、葱花;
10. 最后装饰鸡蛋,倒入调好的酸辣汁即可。
小诀窍 1. 培根也可蒸熟再用;
2. 面煮熟后过凉,可以使面身更爽滑。
3开胃酸辣汤
1.猪肉切丝,用料酒、盐、鸡精、葱姜丝腌制。
2.干香菇泡发后切丝,冬笋与豆腐分别切丝,番茄切小块备用。
3.锅热油,下肉丝煸炒,倒热水两大碗,放入香菇、冬笋和番茄,加盖大火煮透。
4.用盐、鸡精、醋、少许生抽调味,撒入胡椒粉少许,用水淀粉勾芡,最后淋上麻油。
4蔬菜也能很开胃——酸辣素二丁
1. 茭白洗净去壳、和杏鲍菇一起全部切1公分见方的丁,蒜切成蒜蓉。
2. 锅烧热,放一汤匙色拉油,油热倒入茭白丁中火翻炒一分钟左右,盛出。
3. 锅中再放一汤匙色拉油,小火爆香蒜蓉。
4. 倒入杏鲍菇中火不断翻炒两分钟左右,刚开始油会立刻被杏鲍菇吃进去,比较干爽,继续炒一会儿杏鲍菇会慢慢析出水分,别停继续炒到水分收干。
5. 加1茶匙剁椒翻炒几下,倒入老抽、生抽、白糖和醋一起转大火翻炒片刻。
6. 锅中汤汁收浓变少即可关火,滴入几滴香油炒匀出锅。
小诀窍
1. 茭白和杏鲍菇的比例可以调整,茭白口感脆,杏鲍菇口感Q,有肉感。
2. 炒杏鲍菇的时候,刚开始入锅杏鲍菇会马上吸收掉油份,感觉很干爽的样子,千万别被假象所迷惑,你需要继续不停的炒,之后慢慢的杏鲍菇会析出水分,耐心把水分给炒干了再继续下一步。
3. 最后的香油不是必须,不喜欢可以不加。
5酸辣开胃的魔芋烧笋丝
1、把魔芋和细笋分别用凉水泡一会,洗净,把笋切成丝。
2、准备好蒜蓉和葱花。
3、把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。
4、坐锅热油,等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。
5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟,然后加入味汁翻炒均匀。
6、再调入水淀粉,变得稍微粘稠以后,再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。
7、最后再滴上几滴香油就OK了。
小诀窍
葱花和葱白要分开放。
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