怎样做卤油豆腐,卤油豆腐最正宗的做法,卤油豆腐做法教程图解,花菇凉的干活通过文字图片为您详细介绍卤油豆腐怎么做好吃,卤油豆腐最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,1.将油豆腐放入滚水中汆烫后,捞起备用。2.锅中放入调味料A,以小火煮开。3.再加入作法1的油豆腐略煮片刻,然后注入水,以中火煮开后,转小火卤至油豆腐入味(约30分钟)。
1卤油豆腐
1.油豆腐加入沸水中略微汆烫后,捞出沥干备用。
2.将作法1的油豆腐加入卤锅汤汁中煮滚,续以小火卤15分钟,取出后加入葱花即可。
2卤三角油豆腐
1.煮开半锅水,放入三角油豆腐汆烫去油后,捞起洗净沥干。
2.将卤汁煮开,放入作法1的三角油豆腐,待汤汁再度滚开,熄火焖2小时至入味即可。
3卤豆腐&卤蛋
1.板豆腐洗净加入卤汁中以中小火慢卤30分钟至上色且完全入味,捞起即可。
2.取一不�钢锅加入1000㏄的水放入鸡蛋,开中火煮至沸腾后再煮10分钟捞出立即泡入冷水至完全冷却后,将外壳去除,再将处理好的蛋放入卤汁中以中火煮至沸腾后,关火浸泡30分钟使蛋完全入味即可。
3.取碗,将作法1及作法2平放入碗中,再淋上少许卤汁即可。
4卤水豆腐烧芹菜
1、用锅里烧开的热水把切成块的豆腐煮一遍,煮的时候要在水里加盐。
2、煮好的豆腐块,淋干水备用。把蒜切成蒜末放入小碗里,加入生抽拌匀,加入少量白糖。
3、把芹菜切段用油炒到7分熟,加入适量盐,盛出备用。
4、锅里倒入油,把姜片煸香,倒入五花肉炒到9分熟,把煮过的豆腐块倒入。
5、小心翻动豆腐和五花肉碎,把生抽蒜蓉汁,倒入豆腐和五花肉碎里。
6、等到全熟后,倒入水淀粉汁(分三次倒入)。
7、最后倒入芹菜炒匀,盛盘。
小诀窍
1、豆腐用热盐水煮过会定型,而且更嫩。
2、芹菜和豆腐分开炒,这样卖相会更好。芹菜青绿,豆腐用生抽勾芡汁,色泽更好。
3、五花肉碎起到了提香的作用,当然不放也可以。
5虎年小菜----香卤豆泡
1.1.油豆泡放入锅中加刚没过豆泡的水,大火煮开。2.加入除盐和香油外的所有配料,转小火煮至烫汁变少(视情况加入盐,如果咸味够了,就不要加盐了)3.淋入香油即可出锅
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