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鸡腿汉堡包之鸡腿的家常做法鸡腿汉堡包之鸡腿如何做

时间：2021-03-26 07:20:44

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吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢！今天给大家讲解最正宗鸡腿汉堡包之鸡腿的做法,怎么做鸡腿汉堡包之鸡腿好吃的美味做法，喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦！做法如下，把鸡腿用刀划开，把鸡腿的骨头剃掉，只剩下肉。这样比较容易入味。把郫县豆瓣切碎，蒜和姜切成蒜蓉。

1鸡排汉堡包

1、中种面团材料水、酵母、高筋面粉混合均匀揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温发酵至2-2.5倍大，约2小时，或者冷藏发酵也可以；

2、发酵好的中种面团撕小块，与主料里除去黄油、白芝麻外的所有材料混合，揉成团，用面包机揉到扩展阶段，约15分钟；

3、加入软化的黄油继续用面包机揉；

4、直到揉出手套膜，约25分钟；

5、放入盆内包上保鲜膜室温发酵至2倍大，用手戳洞不回缩就可以了，约1.5小时；

6、利用面团发酵时间，把鸡胸肉用刀片成七八毫米厚的肉片，用刀背把鸡肉拍松，加入料酒、适量盐、蚝油、黑胡椒粉，抓匀腌制半小时以上；

7、发酵好的面团用擀面杖排气，分成6份，盖保鲜膜松弛10分钟；

8、松弛好后滚圆放入不粘烤盘；

9、启动烤箱发酵功能，设置时间30分钟，温度38度，把烤箱里放一碗热水增加湿度，烤盘放入烤箱中层进行二次发酵；

10、利用二发时间，把腌制好的鸡肉表面沾上一层面粉；

11、在蛋液中沾一下鸡肉两面；

12、面包糠加入橄榄油、盐、孜然粉拌匀；

13、把鸡肉沾满面包糠；

14、沾好后全部放入烤盘中；

15、二发结束取出，烤箱预热170度10分钟，汉堡胚表面刷蛋液、洒白芝麻；

16、放入预热好的烤中层上下火170度20分钟；

17、烤至10分钟时表面上色金黄，这时要盖锡纸，防止上色过深；

18、烤好放在烤架上放凉；

19、烤箱不需预热直接调至200度，把鸡排放入烤箱中层200度烤20分钟表面金黄；

20、烤鸡排时把鸡蛋煎好；

21、汉堡胚放凉后，从底部1.5厘米处切开，挤上沙拉酱；

22、铺上一片生菜叶；

23、把烤好的鸡排稍凉一下，切成与汉堡同样大小；

24、把鸡排放在生菜上；

25、挤上番茄酱；

26、放上鸡蛋，再放一片生菜叶；

27、盖上汉堡的上部分，汉堡就做好了。

2照烧鸡排汉堡

1.将鸡腿肉洗净后，用刀从中间划开，小心的剔去肉两侧的筋，慢慢将肉剥下；

2.剔干净的鸡排加入葱段、姜片、白酒、照烧酱一起腌制半小时，如果要过夜保存，需要放入冰箱，并且盖上保鲜膜，中途翻拌2-3次，便于入味；

3.将腌好的鸡排取出，沥干腌渍的汤汁，此时将烤箱余热到170度，10分钟，在鸡排表面刷上一层蜂蜜，尽量使其自然晾干；

4.鸡排放在烤架上，下面垫上烤盘，并铺上一层锡纸，入烤箱用180度上下火，烘烤20分钟，或者鸡排表面焦黄出油即可。

小诀窍

如果买不到照烧酱料，也可以自己搭配，做法是：将生抽20ml、老抽5ml、蜂蜜50ml混合均匀，再加入8克盐，10克白糖拌匀，最后在腌制前，加入葱、姜末即可。葱、姜都有去腥提味的作用，尤其是姜的味道，是照烧酱香味的主要来源，一定不要省略，如果喜欢酸甜口味的，还可以加入一勺（15ml）左右的番茄酱，还能解腻；酱料的搭配其实和蔬菜的搭配一样，没有固定的模式，喜欢的话还可以添加蒜末、辣椒面、花椒面等等，或者放入一些进口香料，都会有意想不到的好味。

3鸡腿汉堡

1，鸡腿肉去骨，用蚝油、料酒和蜂蜜腌三四小时入味。

2，锅里倒少许油，油烧热后，放入鸡腿，鸡皮朝下，煎大约三分钟。

3，然后把鸡腿肉翻个个，鸡皮朝下再煎大约五分钟。

4，最后再把鸡皮翻到下面，煎至鸡肉熟。看鸡肉是否熟了很简单，用筷子轻松串透鸡肉且没有血水渗出，就是熟了。

5，生菜叶洗净，酸黄瓜切片。

6，面包一切为二，将生菜叶和酸黄瓜片夹入。

7，放上煎好的鸡腿。

8，再放上一层生菜叶和酸黄瓜，并挤入你喜欢的酱料，就好了。

太好吃了!

4鸡排汉堡

1.鸡腿肉以肉槌打松后，洒上盐、黑胡椒，再依序裹上面粉、蛋液、面包粉，最后放入约180℃的油中炸至表面呈金黄色时，捞起沥干油脂备用。