正所谓“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”一日三餐，每个人都需要吃东西，但很多人的做法正在造成生态破坏。
今年一月中旬，一个由三十多位研究人员组成的研究团队在英国《柳叶刀》医学杂志上发表研究成果称，实现这两个目标的关键是全球饮食的巨大转变——将糖和红肉的摄入量减少大约一半，而把蔬菜、水果和坚果的摄入量增加一倍。
如果不改变饮食习惯、改善粮食生产并减少食物浪费，到2050年，以健康和可持续的膳食养活不断增长的百亿人口是不可能实现的。健康膳食的第一个科学目标就是在星球承载极限内合理限制食物消耗，这需要做出重大改变，但这些目标都是可以实现的。
饮食风险已威胁全球生态
据最新全球疾病报告数据，饮食因素已造成每年1100万人早死，30亿人营养不良。中国疾病负担报告也显示，饮食风险因素也是影响我国人群健康最重要的危险因素。
不健康的饮食不仅增加了人类的疾病负担，与此相应的粮食生产也正在挑战地球的承载极限，如造成气候变化，环境污染，生物多样性丧失等。到2050年，全球人口预计将突破100亿人，届时为全球人口提供健康、可持续的食品供应，必须让目前的全球粮食体系快速转型。
为了应对这一挑战，由16个国家37名跨学科的科学家组成的《柳叶刀》EAT特别委员会，耗时3年，提出了在全球范围内可持续的粮食生产—个人的膳食框架——“星球健康膳食”，首次针对健康膳食和可持续粮食生产提供了量化的科学指标。
星球健康饮食
简单说来就是：每日热量的35%来自全谷物和根茎淀粉类蔬菜，以植物蛋白作为蛋白质的主要来源，每天红肉摄入量约14g，蔬果摄入量应达到500g。听上去蔬菜水果的摄入量跟膳食指南差别不大，但是，肉类的摄入量却是大刀阔斧地给削减了不止一半！
事实上，肉类摄入对气候变暖的影响，在既往的很多高质量研究中，已经被证实和警告了多次，所以，基于动物性食物对人体健康和环境的综合干扰，星球健康饮食把建议的肉类摄入量狠狠减量，为了人类的长久健康……
研究者建议，人们每天饮食消耗最好控制在2500卡路里左右。以下是研究者对人每天摄取热量的新建议：
红肉(牛肉，羊肉，猪肉)：14克。
鸡：29克。
鱼：28克。
全谷物：232克。
淀粉类蔬菜：50克。
鸡蛋：13克。
蔬菜：300克。
水果：200克。
豆类：75克。
糖：31克。
油：50克。
该建议为何如此苛刻
根据世界卫生组织WHO最近公布的「十大健康威胁」，糖尿病，癌症和心脏病等非传染性疾病导致了全球70%以上的死亡（4100万人），其中因此而过早死亡的30-69岁人群高达1500万。驱动这些疾病发病率增加的危险因素主要有5个：烟草、饮酒、不健康的饮食习惯、缺乏体力活动和空气污染。
在一部分危及生命的疾病里（如肥胖症和癌症），饮食的影响甚至远高于酒精和烟草。
这一切意味着，如果不调整我们的饮食习惯，到2050年，这颗美丽的蓝色星球将难以为人类提供健康且可持续的食物。
这就是“星球健康饮食”诞生的意义与目的——调整饮食结构可以改善人们对大多数营养素的摄入。“星球健康饮食”有助于将成人死亡率降低19%-23.6%，即：每年避免1090万-1160万人的过早死亡。
研究作者，伦敦大学TimLang说：“我们的食物以及我们如何生产这些食物，决定了人类和地球的健康状况。我们需要各个国家根据国情，以前所未有的规模来改变我们的粮食系统，尽管这并不容易解决，但这一目标是可以被实现的。”
改变全球粮食体系
本报告提出了五项调整人们膳食结构和生产方式的战略。
1.需要制定鼓励人们选择健康膳食的政策。
2.需要重新聚焦农业，从生产高产出作物转变到生产多种营养丰富的作物。
3.持续加强农业发展，同时须统筹当地条件，有助于实行因地制宜的农业生产方式，使之持续生产优质作物。
4.对土地和海洋的使用进行有效管理，保护自然生态系统并确保粮食的持续供给。
5.食物垃圾至少减半。
《柳叶刀》主编RichardHorton博士强调：不健康的营养状况是疾病的关键驱动因素和风险因素，这个问题在全球范围内一直都没有得到很好的解决。但“我们与大自然的联系就是答案所在，恢复资源的自然平衡对地球至关重要，也是人类生存的关键。”
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