怎样做黑椒牛排小套餐怎么做健康又好吃?病从口入,很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现,因此生活中要多加注意健康饮食。下面,我是东方不败03来给大家讲解怎样做黑椒牛排小套餐做法教程。我是东方不败03图钉分享本道菜具体步骤1.牛肉不要太厚,用刀背拍打,牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。2.平底锅放黄油,放入牛排~用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。
1黑胡椒牛排
1、藤编锅放黑胡椒粒、洋葱末、蒜末炒香,此时加入高汤块,小火煮成浓稠黑胡椒酱。
2、青花椰菜和红萝卜洗净后,放入热水中加盐和橄榄油川烫。
3、陶板锅热锅,取一块牛排的油脂刷在陶板锅上,放入牛排以中火煎约2分钟,翻面煎至两面呈金黄色,约6-7分熟,淋上黑胡椒酱,将做法2摆盘即可。
小诀窍
牛排讲究鲜嫩,火候掌控重要。为了煎炒时受热均匀,保持牛排的鲜嫩口感,牛肉饼体不宜太大。
2黑胡椒牛排
(1)先将牛肉用槌肉器拍松,再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。
(2)把红萝卜用挖球器作出球状,再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。
(3)取一只平底锅,放入奶油加热融化,再把牛肉片放入两面煎黄,取出后摆在盘中,再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱,即完成。
3黑胡椒牛排
1.将沙朗牛肉两面撒上少许盐备用。
2.热平底锅,放入少许奶油加热至溶化,放入作法1沙朗牛排以中火煎至两面上色约5分熟,起锅摆盘淋上适量黑胡椒酱即可。
4黑椒蘑菇酱牛排餐
1.蘑菇洗淨、切片備用。小湯鍋裡加熱奶油,炒香蒜末,放入蘑菇片加蓋燜炒約5分鐘,至蘑菇變熟色且出水。將蘑菇盛出另置,泌出的湯汁待涼備用。
2.小湯鍋裡放入牛肉高湯與紅酒,中大火加熱至湯汁剩下約1杯左右,放入蘑菇與所有調味料拌勻。將麵粉拌入蘑菇泌出的湯汁裡調勻,也倒入鍋中,繼續加熱攪拌至湯汁變濃稠(至少1分鐘)即可盛出。
3.用廚房紙巾吸乾腌制好的牛排肉兩面的血水,平底鍋加熱融化奶油,放上牛肉,以小火慢煎約10分鐘(不要翻面),讓血水從表面滲出,然後再翻面煎5分鐘左右即可。
4.盛入盤中,澆上喜好的牛排醬,旁邊佐以沙拉或配菜即可。
小诀窍
1. 除了當作搭配牛排的醬汁,也可以用來拌佐馬鈴薯泥,意大利面味道非常棒!! 2. 各種蘑菇都可以使用,風味各有不同。麵粉須拌入放涼的湯汁或是水中攪拌,才不會結塊。 3. 我用的是罐裝高湯,因為湯裡已經調味,所以沒有再放鹽,假如使用自製的高湯,就要斟酌加點鹽調味。 4. 這樣煎出來的牛排大約是中等(6~7分熟),如果用較薄的肉片就要自行斟酌時間來達到喜歡的熟度。 5.之前腌制到后来都没放盐,因为加盐会让牛排出水,煎的时候给比较容易老柴,所以酱汁有味道就可以了。
5迷迭香红酒牛排+黑椒培根蘑菇汁
1、牛排上面划少许小口,放入盐,黑胡椒粉,少许糖,切蒜瓣块的洋葱和迷迭香叶(如果没有新鲜的可以用干制的代替)。倒入红酒和少许色拉油。封好在冰箱中腌制过夜。最好反复揉捏几次牛排使调料均匀。
2、培根切碎,蘑菇切片,西兰花摘至小朵。煮沸水加少许盐,可以先下小朵西兰花煮熟捞出,再焯切好片的蘑菇。
3、烤箱调到180摄氏度,预热十分钟。这期间同时也可以将烤盘铺上锡纸,涂上少许黄油,将腌制好的牛排和洋葱摆上。
4、烤盘放入烤箱,定时十五到二十分钟。此时煮锅中加少量水,煮一枝迷迭香至稍稍有香味出来。炒锅中热油并炒制李锦记黑椒汁,待黑椒汁散开后加入培根,待培根稍微出油后下蘑菇和煮迷迭香的水。持续熬煮至稍稍变稠。可以根据个人喜好加糖。
5、将牛排夹进盘子并淋上酱汁。
小诀窍
1、如果烤盘够大,可以放一些土豆片,吸收了肉汁的土豆片会很美味。
2、腌肉最好过夜,如果不能腌过夜也至少要三小时以上。
3、牛排7-8分熟时,会稍稍有粉红色血水,红酒牛排血水颜色应该深些。
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