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1美极杏鲍菇
1.杏鲍菇洗净,上锅隔水中火蒸8分钟左右
2.取出,待凉
3.戴上一次性手套,把杏鲍菇撕成条状
4.加一点点盐,白糖,蒜末,芝麻油,撒点黑胡椒粉,放一勺海鲜酱拌匀后,撒上葱花上桌
2美极煎酿百灵菇
1、将百灵菇洗净,切成直径为6厘米、厚1.5厘米的圆片;苹果洗净后去皮,切成同百灵菇一样大小的片;目鱼胶加入盐、味精调拌均匀。
2、将目鱼胶分成8份,分别抹在一片百灵菇上,上面铺上苹果片,再放上一片百灵菇制成生坯。
3、将制好的生坯裹上脆浆,上面撒上松子后放入烧至五成热的色拉油中小火煎5分钟,取出装盘。
4、锅内放入海鲜酱油、日本烧汁大火烧开后出锅,浇在做好的百灵菇上即可。
小诀窍 特点
口感嫩滑,风味十足。
3杏鲍菇酱
1.热锅倒油,先爆姜末,再放蒜末,炒香后倒入杏鲍菇翻炒
2.倒入甜面酱,小火炸酱
3.酱炸的差不多时放入西红柿丁,煮至差不多溶化,最后撒葱末出锅
4美极杏鲍菇
1.杏鲍菇洗净,上锅隔水中火蒸8分钟左右
2.取出,待凉后戴上一次性手套,把杏鲍菇撕成条状
3.加一点点盐,白糖,蒜末,芝麻油,撒点黑胡椒粉,放一勺海鲜酱拌匀后,撒上葱花上桌
5炸杏鲍菇
1、把面糊材料混合均匀,静置10分钟。
2、杏鲍菇放沸水中汆烫1分钟,捞出沥干水分,切薄片。
3、杏鲍菇加入面糊中拌匀,让每一片菇都能挂上面糊。
4、锅里烧热足够的油至6成热,把挂糊的菇逐片放入油中炸至微黄,捞出沥油即可。
小诀窍
~这面糊是很浓稠的,不需要加太多的水,只要菇能挂上糊即可。
~滴一滴面糊到热油,面糊迅速膨胀,则油温适用。
~菇下锅后不可立刻搅拌,以免粉糊脱离。
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