关于美食的话题永远都不嫌多,那么酸辣莴笋虾怎样做,最正宗酸辣莴笋虾的做法如何做好吃呢?接下来,介绍简单美味酸辣莴笋虾怎样做,最正宗酸辣莴笋虾的做法的做法,赶紧备好材料一起来做做吧,1.莴笋洗净,削去表皮和老筋,用擦丝器擦成细丝,加1/2小勺盐拌匀,放置10分钟;活虾洗净,放入滚水中汆烫2分钟后,捞起放入凉开水中过凉,去掉虾头和虾壳备用;(虾子汆烫的时间不要过长,放入锅中等水再次沸腾煮2分钟即可,煮得过久会使虾肉变老,失去爽口的感觉)
1酸辣碎米肉
1、蒜苔切小丁,蒜和姜、红椒切细丁。
2、酸黄瓜和泡山椒尽量切小丁。
3、锅入炒烧热,将肉末炒断生。
4、肉拨一边,炒香干红椒丝、蒜姜粒,再加入泡椒丁炒香。
5、加入蒜苔丁和其它调味料炒匀。
6、再加入酸黄瓜丁炒香,最后加入红椒丁拌匀即可。
2酸辣小脆
1、将辣椒酱、清水、香醋、盐、糖、美极鲜、蒜泥、姜米放入锅中大火烧开后用生粉勾芡,淋上香油后出锅,冷却备用。
2、黄瓜、莴笋洗净,斜刀切成厚为1厘米的菱形片,放3克盐腌渍20分钟挤去水分,放入碗中,再放入洗净的切成片的海蜇头,淋上调好的汁,点缀香菜、薄脆片即可上席。
小诀窍 特点
酸辣可口,开胃消食。
备注
薄脆是春卷皮掰碎成片,放入烧至130℃的色拉油中小火浸炸1分钟而成。
3酸辣汤
1、洗净瘦肉,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。
2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝;内脂豆腐切成块,葱切成葱花。
3、取一空碗,加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油,调匀成酸辣汁备用。
4、烧开锅内的水,放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟,捞起过冷河沥干水。
5、烧热2汤匙油,炒香蒜末,倒入瘦肉丝炒至色变白,注入高汤煮沸,然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。
6、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,浇入酸辣汁调味,倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
7、淋入1/2杯生粉水勾芡,洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花,即可出锅。
4酸甜莴笋
1、莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下。
2、鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。
3、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味。
4、再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀即可,入冰箱贮存。
5酸辣莴笋
1、莴笋去皮洗净,切成片,加精盐腌15分钟,挤去盐水。
2、锅置火上,加入芝麻油烧热,用辣椒丝、姜丝炝锅,加入清水、白糖、米醋,待糖溶化后,浇在莴笋片上拌匀。
3、另起锅,加入芝麻油烧热,投入花椒炸出香味,捞出花椒不要,将花椒油浇在莴笋片上,用盘扣上,闷15分钟后即可食用。
小诀窍 特点
脆嫩爽口,酸辣鲜香。
爱心便签
此菜为山西风味菜肴。
莴笋能清热化痰,宽胸利水,有减肥作用。
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