酱爆核桃鸡丁怎么做?酱爆核桃鸡丁如何做好吃?想了解更多酱爆核桃鸡丁做法教程,赶紧跟颜ac一起来看看下面的内容吧!给大家分享它的做法,1.鸡胸肉用刀背剁松,切成3厘米方丁块,用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀,腌渍20分钟。2.核桃仁用开水浸泡10分钟,搓去核衣,用热油泡炸至金黄色,捞起略沥油分,即与糖粉20克拌和,使核桃仁沾上一层糖粉。
1酱爆鸡丁
1、鸡胸肉切丁,用盐和白酒浸一下,用手抓抓;黄瓜也切丁。
2、坐锅,油烧热,倒入鸡丁翻炒变色,加入甜面酱,翻炒到每个鸡丁都有酱,再加入点番茄酱(我是怕甜面酱太咸才加的)
3、鸡丁炒熟后,加点白糖(一点点就可以),最后加入黄瓜丁。
4、黄瓜丁全部上色之后出锅。
5、点上香椿苗就好了!我特爱香椿苗那味。
小诀窍
这道菜没有放盐,因为甜面酱已经够咸了,加点糖提提鲜足够了。
2酱爆核桃鸡丁
1.鸡胸肉用刀背剁松,切成3厘米方丁块,用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀,腌渍20分钟。
2.核桃仁用开水浸泡10分钟,搓去核衣,用热油泡炸至金黄色,捞起略沥油分,即与糖粉20克拌和,使核桃仁沾上一层糖粉。
3.油再烧热,鸡丁放入炸至呈浅黄色,即捞起沥油。
4.锅中留热油30克,先下甜面酱用小火略炒,再加糖粉10克,翻炒,使糖、酱混匀,接着放酒、麻油,再炒匀后放入鸡丁,改大火爆炒1.5分钟,待鸡丁裹上酱汁,再放核桃仁炒匀,即可盛盘供食。
3“三酱汁”法打造超级下饭的【酱爆鸡丁】
1、准备好食材。
2、将鸡脯肉切成小块,调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀,腌制10分钟。
3、黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块,大葱切成马蹄形。
4、调制酱料:一勺豆瓣酱、两勺番茄酱、一勺辣椒酱,将“三种酱料”混合均匀,三酱汁就做好了!
5、锅内倒入热油,油温5成热时,先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下。
6、炒至鸡肉开始变白时,将混合好的“三酱汁”放入。
7,转大火,快速翻炒。
8、当酱汁裹匀鸡丁后,丢入葱段。
9、倒入黄瓜丁和红辣椒丁。
10、兜炒均匀,关火!调入少许味精炒匀即可。色彩艳丽,酱香浓郁,非常诱人~~
小诀窍
1、鸡脯肉非常好熟,这道菜属于快手菜,除了滑炒鸡肉的时候火不能太大,加入酱汁和蔬菜后,一定是大火快炒!黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜,所以基本断生即可,千万不能炒太久。
2、如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配,一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来,另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒,不能炒时间长,鸡丁炒老了不好吃,塞牙!
3、有人说,我喜欢用胡萝卜、豆角和鸡肉搭配炒!完全没问题,只需提前将蔬菜焯水至8成熟即可。
4、如果想鸡肉入口鲜嫩可口,还有一个妙招:将鸡丁用盐、水淀粉(或蛋清)和料酒腌制一下。
4酱爆鸡丁
1.去骨鸡胸肉洗净切丁,以腌料腌约20分钟备用。
2.小黄瓜洗净去头尾切小丁;红辣椒去籽切菱形片,备用。
3.葱洗净切段;蒜粒切片,备用。
4.取锅,放入5大匙油,油烧热放入作法1的鸡丁,以大火快速炒熟鸡丁,捞起沥油备用。
5.作法4的锅中留少许油,以大火爆香作法3的葱段、蒜片,倒入所有调味料煮开后放入作法4的鸡丁。
6.再放入作法2的小黄瓜丁、红辣椒片拌炒均匀即可。
5酱爆鸡丁
1、鸡肉切1厘米的方形小丁,加盐、蛋清、干淀粉拌匀。
2、热锅入冷油,油7-8成热后入鸡丁先划散,炒至变色,捞出沥下。
3、锅底留少许油,下葱姜煸炒出香味,入甜面酱,入其他料炒匀,入鸡丁,大火翻炒即可。
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