最近，有个找我减肥的姐姐问：杜老师，我跟我老公有房贷车贷，压力都很大，为什么他越来越瘦，我却越来越胖呢？我开玩笑道：因为你老公有“神功”护体，而你没有呀。
压力胖、过劳肥，确实是引起很多人肥胖的重要因素之一。但是令我们困惑的是，同样面对压力，为啥我身边的人是“越压越瘦”，而我却“越压越胖”呢？难道压力这玩意儿，也会因人而异吗？
其实，无论是“压力胖”还是“压力瘦”，都跟激素和生活习惯有关。
当我们面对压力时，肾上腺会分泌一种叫“皮质醇”的激素（属于糖皮质激素的一种），帮我们应对压力。
而皮质醇激素有刺激脂蛋白脂肪酶（LPL）和激素敏感性脂肪酶（HSL）的作用。
脂蛋白脂肪酶（LPL）的作用，是将脂蛋白带入脂肪细胞或肌肉细胞。而激素敏感性脂肪酶（HSL）的作用截然相反，它（HSL）是负责释放储存在脂肪细胞里的脂肪。
换句话说，脂蛋白脂肪酶（LPL）是帮助增脂，而激素敏感性脂肪酶（HSL）是帮助减脂。
举个不太恰当的例子，就像是一个有钱的男人（身体），在钱（皮质醇）的作用下，同时娶了两房夫人。他的大夫人叫“脂蛋白脂肪酶”，它的特点是特别能生孩子。二夫人叫“激素敏感性脂肪酶”，它的特点是没有生育能力，还会减少男人的生育能力。
最终，这个男人会更多的宠爱谁，受一种叫“缘分”的因素影响。而这个“缘分”就是——胰岛素。
胰岛素会激活脂肪细胞的脂蛋白脂肪酶（LPL），特别是腹部的脂肪细胞（这也是长期高压环境，容易制造出“腹型肥胖”的原因）。同时，胰岛素会抑制肌肉细胞的脂蛋白脂肪酶（LPL）。而且，胰岛素也会有抑制激素敏感性脂肪酶（HSL）的作用。
当缘分（胰岛素）高涨的时候，这个男人（身体）会整天跟大夫人（脂蛋白脂肪酶）同房，多多生孩子（增脂）。当缘分（胰岛素）低潮的时候，这个男人（身体）会整天跟二夫人（激素敏感性脂肪酶）同房，减少生育能力（减脂）。
那缘分（胰岛素）这东西，什么时候会高涨，什么时候会低潮，又是受什么控制的呢？答：生活习惯。
当你遇见压力以后，喜欢靠吃甜食和各种高碳水的食物来解压时，高碳水会刺激身体分泌过量的胰岛素。胰岛素水平较高时，通过脂蛋白脂肪酶（LPL）的作用，压力会使人增重。
当你遇见压力以后，喜欢靠摄影、冥想、爬山、旅游等“非进食方式”解压时，没有高碳水刺激身体分泌过量的胰岛素。胰岛素水平较低时，通过激素敏感性脂肪酶（HSL）的作用，压力就会使人减脂。
因此，爱吃甜食的人压力大的时候最容易发胖，不爱吃甜食的人压力大的时候反而更瘦。
有研究表明，那些对心理压力反应大的人（他们会产生较多的皮质醇），往往高脂高糖的食物也吃得最多。
那我们该如何预防“压力胖”呢？我给你两个建议：
1、当压力来临时，尽量靠摄影、冥想、爬山、旅游等“非进食方式”来解压，压力就会帮助减肥。
2、当压力来临时，你就特别想吃东西，根本控制不住自己，尽量吃低碳水，高蛋白质的食物，比如：鸡蛋白、纯瘦肉、鱼虾、鸡胸肉等等。这些食物不会造成胰岛素过量分泌，饱腹感还强，会大幅度降低“压力胖”的概率。
最后，说一个很有意思的事情：“stressed”（压力大）反过来拼就是“desserts”（甜点）。
《本文由国家高级营养师：杜轩建 原创，侵权必究！》
参考资料：《生物化学——基础理论与临床》
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