怎么做溜炒猪肝,溜炒猪肝做法，人生在世怎么能离开吃呢？所以糖糖绝版的温柔今天教大家溜炒猪肝，希望对大家有所帮助。做法如下，1.猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末
1炒猪肝
1 猪肝放在水里泡一会儿，切块洗净，加酱油、耗油、淀粉抓匀
2 彩椒、胡萝卜、白菜、水发木耳切好，胡萝卜和白菜焯一下备用
3 猪肝煎熟备用
4 葱姜花椒大料爆锅，先炒彩椒、木耳，再放白菜、胡萝卜。加盐（根据自己口味，还可以加少许酱油和蚝油）放入猪肝，加一些蜂蜜翻炒
5 出锅
2黑木耳炒猪肝
1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；
2.猪肝洗净后切成薄片；
3.葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；
5.猪肝在热水中焯一下，控净水分；
5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；
7.锅留底油，用旺火翻炒木耳；
8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；
9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
小诀窍 健康提示：
1.黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌，也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝，用来治疗老年肝癌早期病人，不仅有很好的补益肝肾功效，而且能起至明显的辅助治疗作用。
2.补益肝肾，强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。
食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
3泡椒炒猪肝
1、先把猪肝切丝，用小粉腌制。
2、泡椒切条，姜切片。
3、油烧热，下猪肝快速翻炒，加入姜和泡椒。
4、调入盐和味精，翻炒均匀装盘。
5、将葱丝撒在上面即可。
4韭菜炒猪肝- 又嫩又好吃
准备：
1。将半解冻的猪肝切块，不必切太薄。 用腌料：酱油，糖和生粉按照拌一下，腌15-20分钟；
2。韭菜洗净，将白色部分的头切成末，和姜茸、蒜茸一起；
3。韭菜叶等切成段；
烹煮：
1。将韭菜末、蒜茸、姜茸入热锅热油中稍微爆一下；
2。倒入猪肝，翻炒片刻，再翻一面；下酱油、糖、绍兴酒翻炒片刻；
3。倒入韭菜，翻炒5-8秒钟，立即熄火；在锅中稍微停顿1分钟后，再装盘即可
小诀窍
1。 翻炒猪肝，火要中大火，只需翻炒片刻颜色即会变色，这时再翻转另外一面，全部的颜色都转变了，这样大概就5分熟了；
2。这时候要迅速下调味料，再放韭菜，韭菜只需煮几秒钟，不可煮太久。
3。起锅前在炉上稍微等一下，这样的猪肝就差不多8-9分熟了，最嫩又不见血的时候，最是好吃。
5大葱爆炒猪肝
1.猪肝买回来后，加水浸泡，水中加点料酒和1小勺白醋，浸泡5分钟后沥干
2.2、猪肝切片后，加生粉抓匀
3.大葱斜切成段，姜、蒜、红甜椒去籽都切片
4.锅中热油，先将猪肝滑炒变色，大概7成熟装起来待用
5.洗净锅，将蒜、姜、大葱爆炒出香味
6.倒入猪肝，加料酒、生抽、盐、和一点白糖，拌炒几下；（可以提前将调料兑在一起成调味汁……）
7.最后加入红甜椒，鸡精翻炒均匀即可。味道很好！猪肝很嫩！香极了…
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