最正宗米粉蒸排骨的做法 怎样做米粉蒸排骨,小小的一个食物你可千万不能看不起它哟!只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点,米粉蒸排骨有意想不到的惊喜。由Kangyaozhen66分享给大家,1.将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用。2.用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀。3.静置10分钟入味,然后拌入米粉和油。
1米粉蒸排骨
1.将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用。
2.用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀。
3.静置10分钟入味,然后拌入米粉和油。
4.取一个小盆,铺上拌好的排骨。
5.待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟。
6.撒上花椒粉和香菜即可。
7.筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
小诀窍
听米唠叨——这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。
2地瓜米粉蒸排骨
1.地瓜洗净,去皮,切成方块形状,铺于碗底。
2.排骨斩成一指长的一块,用生抽(或淡酱油)腌半个小时。
3.把腌过的排骨均匀裹上一层米粉。
4.炒锅烧热,倒少许清油,油热后倒入裹好米粉的排骨,不停翻炒三至五钟(米粉排骨炒过以后,蒸出来会更香)。
5.把炒好的米粉排骨码在地瓜上,上锅蒸两个小时左右(如果是用的高压锅,则大火上气后,再转小火蒸半个小时),即可。
3粉蒸素排骨
1.热油锅至油温约150℃,放入素排骨油炸约3分钟(此即过油),捞出沥干油脂,加入所有腌料腌渍约2小时,备用。
2.将作法1油锅再次加热至油温约150℃,放入地瓜块油炸约5分钟,捞出沥干油脂备用。
3.取一蒸笼(或瓷皿),铺上蒸笼纸摆入作法1的素排骨和作法2的地瓜块,放入蒸笼以中火蒸煮约20分钟即可。
4米粉蒸鲶鱼
1、做米粉:把1杯短米和一杯糯米,加4粒八角,炒成金黄色,加1/4杯花椒,再炒一下,凉后,用机器打碎成粉。
2、鲶鱼段,用韶酒、糖、味精、白胡椒、酱油、酱油膏、盐、姜泥、葡萄籽油,拌好,腌1小时,裹上米粉。
3、盘底垫上一些葱、姜片,放进鱼段,上滚水笼屉,蒸30分钟。
4、放上葱丝,浇上热葡萄籽油,好啦!
5米粉蒸牛肉
1、牛里脊肉500克切薄片,用四川豆瓣、甜面酱、酱油、白糖、色拉油、姜末腌30分钟以上;
2、荷叶用开水烫软,铺在蒸笼上;
3、南瓜去皮去瓤,切大块,放在荷叶上;
4、腌好的牛肉均匀地沾上米粉,放在南瓜上;
5、大火蒸40分钟即成。
小诀窍
吃时可再淋上一勺烧热的麻油,味道更香。
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