如何做素烩豆腐好吃,怎么做素烩豆腐好吃,美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中,素烩豆腐美食的味道也是一绝,下面就由Ji馃應专业为您解答素烩豆腐怎么做好吃,素烩豆腐食谱做法大全吧,1.将豆腐洗净,切成一厘米见方的丁,投入沸水锅中焯烫一下,捞出控干水分,黄瓜,胡萝卜洗净,均切成一厘米见方的小丁.2.锅架火上,放油烧至七八成热,放入葱末,姜末炝锅,炒出香味后,加入适量鲜汤,烧至沸滚,下入豆腐丁,胡萝卜丁烩烧三分钟左右,再下入黄瓜丁,盐,烩烧一分钟,放入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋入香油即可出锅食用.
1杂蔬烩豆腐
1、卤水豆腐一块切长条,锅里放油炸至两面金黄捞起待用。
2、锅留底油煸炒蒜片、辣椒。
3、然后放入海鲜菇炒至软。
4、倒入豆腐,放生抽、盐、味精、糖、少许水稍微煨至一下。
5、最后放入芹菜、大蒜翻炒均匀即可出锅!
2素煎豆腐
1、豆腐切三角形片。
2、锅中放1汤匙植物油,豆腐放入煎锅煎至两面金黄(如果害怕煎烂,可以事先蘸点淀粉)。
3、青红黄椒各一个,去籽,去筋,切三角块,洋葱也切滚刀块。
4、锅子烧热,倒1汤匙植物油,煸炒出红油。
5、放入洋葱,煸炒至软。
6、放入煎好的豆腐片。
7、放入青红黄椒略煸炒,炒约3分钟。
8、放入适量白糖提鲜味,放入水淀粉勾芡。
9、可以根据个人口味,调入适量盐(一般口味不用加了,郫县豆瓣酱就很咸了),出锅装盘即可。
3豆腐素锅
1、金针菇切去根蒂洗净沥水,豆腐切块,红萝卜切片。
2、锅里放少许油爆香姜蓉和豆瓣酱,加入金针菇和料酒翻炒。
3、把其余的材料加入焖煮10分钟,试味。(不够咸加少许生抽调味)
4、用少许粟粉加水勾芡即可。
4双菇烩豆腐
1、豆腐切块,撒上葱姜蒜粉,蘸上淀粉。
2、然后放平底锅煎至两面金黄,捞起放碗里。
3、锅留底油,煸炒双菇、辣椒至软。
4、加少许盐、生抽、糖、水煮开。
5、放入豆腐慢慢煨至入味。
6、放入大蒜段轻轻翻炒一下,出锅装盘即可享用。
5烩豆腐丁
1、豆腐、胡萝卜均切成1厘米见方的小丁;菠菜择洗净,切成3.3厘米长的段。
2、上述原料分别下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分。
3、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜末、花椒面炝锅,烹绍酒,添汤,加入豆腐、胡萝卜、海米、酱油、精盐调好口味,烧开,撇去浮沫,加味精,用水淀粉勾薄芡,撒上菠菜段,出锅装碗即可。
小诀窍 特点
鲜嫩清香。
大师叮咛
烩制时间不宜过长;芡汁不宜太厚,以免影响质感。
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