如何做面包_怎样做面包，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的面包让你吃得开心吃得放心。面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。
芝士培根面包卷的做法
1
后油法揉面到扩展阶段，第一次发酵至2倍大。
2
发酵完成后用手揉面排气，进行15分钟的中间发酵。
3
将面团擀成长方形。
4
在面片上放上6片芝士片，挤上点沙拉酱。
5
撒上撕碎的培根。
6
撒上香葱碎。
7
将面片沿长边裹起来。
8
用刀切成几段，大小自己掌握。
9
将切成小段的面团竖起来放在纸托上，最后发酵至两倍大。
10
发酵完成后在表面刷上蛋液，烤箱预热180度，中层烤15分钟即可。
肉松热狗面包的做法
1 1再放入面粉、糖
2 面包机内放入水、蛋液
3 最后撒上酵母
4
开始面包机和面，至面团出筋时加入黄油
5 揉面到完成阶段或扩展阶段即可
6 揉好的面团盖上保鲜膜
7
放入温暖处发酵至2.5倍大小(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉戳一个洞，不回缩即为面团发好
8 接下来给面包整形烘烤
9 把发酵好的面团排出空气
雪白乳酪面包的做法
1
将干性和湿性材料（除黄油外）一起搅拌至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可
2 室温30℃醒发40分钟
3
分割为60g一个，滚圆松弛20分钟
4 将面团包入30g的奶酪馅
5 放入纸托中
6
以温度30℃，湿度75%发酵40分钟
7 在步骤6的表面挤上雪白面糊
8
放入烤箱，以上火200℃下火180℃烘烤15分钟
汤种法肉松面包卷的做法
1
除黄油外所有面包胚的材料都放入面包机，启动甜面
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芝士培根面包卷的做法
1
后油法揉面到扩展阶段，第一次发酵至2倍大。
2
发酵完成后用手揉面排气，进行15分钟的中间发酵。
3
将面团擀成长方形。
4
在面片上放上6片芝士片，挤上点沙拉酱。
5
撒上撕碎的培根。
6
撒上香葱碎。
7
将面片沿长边裹起来。
8
用刀切成几段，大小自己掌握。
9
将切成小段的面团竖起来放在纸托上，最后发酵至两倍大。
10
发酵完成后在表面刷上蛋液，烤箱预热180度，中层烤15分钟即可。
肉松热狗面包的做法
1 1再放入面粉、糖
2 面包机内放入水、蛋液
3 最后撒上酵母
4
开始面包机和面，至面团出筋时加入黄油
5 揉面到完成阶段或扩展阶段即可
6 揉好的面团盖上保鲜膜
7
放入温暖处发酵至2.5倍大小(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉戳一个洞，不回缩即为面团发好
8 接下来给面包整形烘烤
9 把发酵好的面团排出空气
雪白乳酪面包的做法
1
将干性和湿性材料（除黄油外）一起搅拌至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可
2 室温30℃醒发40分钟
3
分割为60g一个，滚圆松弛20分钟
4 将面团包入30g的奶酪馅
5 放入纸托中
6
以温度30℃，湿度75%发酵40分钟
7 在步骤6的表面挤上雪白面糊
8
放入烤箱，以上火200℃下火180℃烘烤15分钟
汤种法肉松面包卷的做法
1
除黄油外所有面包胚的材料都放入面包机，启动甜面包程序，开始和面，面团光滑后，放入室温软化的黄油，关闭面包机后，重启甜面包程序，直至面团出膜，完成和面程序
2
285克鲜奶和15克高粉搅拌均匀，放入微波炉高火100加热30秒，取出，稍加搅拌，再放入微波炉，高火加热20秒，取出，搅拌，直至加热搅拌至出现波痕，然后放置成室温，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24个小时再使用。如果着急，可以放置冰箱半小时后使用，不过冷藏24个小时后再使用，保湿效果更好
3
面团和好后，滚圆，放在盆里，盖上保鲜膜，放置在暖和的地方，发酵至面团2.5倍大后，用手指蘸少量干粉按压一下，不马上回弹即可
4
用手按压排气，滚圆后，下面垫着烤纸，用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。放在温暖出继续2次发酵，直到面包体积膨胀至2倍大为止
5
表面刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来，撒上香葱碎、白芝麻
6
刷蛋液之前，烤箱预热160度上下火,预热完毕，把烤盘放入烤箱中层，烤至15分钟，用牙签插面团没有面筋带出即可
特浓核桃面包的做法
1
制作核桃酱：混合原料，用食物处理机碾碎打匀
2
拌匀水，酵种，酵母，核桃酱。加入核桃，切拌均匀
3
在另一个容器中拌匀中粉，黑麦和全麦粉，盐
4
把粉和2中的液体混合，用手拌匀，没有干粉为止
5
加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）10分钟。注意作者把盐和酵母一开始就放入面团了，主要是因为浸泡时间比较短，不怕发酵过度，作者提到也可以把盐和酵母在浸泡后才加入面团，效果会更好
6
把面团倒到抹油的工作台，揉面10秒钟，放回容器，加盖，放置10分钟。这个面团比较干，不用抹油也没有粘，我反而是在工作台和手上洒了水，也有防粘作用
7
再次倒出面团，揉面10秒钟，把面团整成光滑圆形，放回容器，加盖
8
室温发酵1小时。我在30分钟时折叠了一次（像这样，但是上下左右都要折叠）
9
烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
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取出面团，略微排出气泡，整形成圆形，光滑面向下放入发酵篮，盖保鲜膜，二次发酵至手指按下，缓慢弹回一部分。作者建议2到2.5小时，我这里体会到英国
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肯定很冷，而且英国的酵母肯定不太活跃，我的面团1小时就发好了，下次我会减量配方中的即时酵母，甚至免去，完全靠天然酵种来膨胀。这证明不能完全依赖配
12
方中的时间，否则我的面团肯定发酵过度
13
把发酵篮中的面团倒到铺烘焙纸的烤盘底部上，割包。这种圆型的面团不要求有“耳朵”，割包的方法比较简单，入刀角度和面团垂直，深浅要适度，使面团可以四
14
周对称地充分膨胀，但是割痕又保持明显。这个割法很典型传统，熟悉的人一看就知道里面有坚果。作者提到他故意把这个面团保持得比较干，这样一个个小格子会
15 比较立体明显
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往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到430F（220C），烤15分钟，取出烘焙纸和
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盛水的烤盘，再烤25到30分钟至深色
千层面包的做法
1
将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌
2
搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油
3 室温基本发酵40分钟
4 搅拌至面团能拉开成薄膜即可
5 将面团擀开包入馅料
6 将面团重复擀压3折4次
7
将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形
8
将面团刷上蛋液，沾上细砂糖
9
以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2.5倍大
巧克力扭纹面包的做法
1 巧克力成碎屑
2 放微波炉高火1分钟(我只用了50秒）至巧克力融化
3 加入面粉,玉米淀粉,牛奶和糖拌匀
4
黄油用微波炉叮20秒至融化，倒入融化的巧克力混合物中搅拌均匀
5 蛋白打至起泡
6 把蛋白也倒入搅拌均匀
7
放入微波炉加热，每30秒搅拌一下，直到浓稠块状
8
分成2份,分别放入保鲜袋里，擀成片状，放冰箱冷藏备用
肉松芝士面包的做法
1
根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵
2
把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形
3
在椭圆形上面的一端放上肉松(量根据喜好而定，但不要放太多以免不好包)，由上至下卷起来
4
卷的时候，将两边稍微往里收，卷出来的形状才好看
5
卷好后，收口，成为两头尖的长橄榄形面团
6
把整形好的面团放入烤盘，把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘较热的水(或开水)，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2倍大即可。发酵完成后，取出，在表面刷一层鸡蛋液(把面团和水从烤箱取出来后就可以打开烤箱开始预热了)
7 然后在面团上覆盖一片芝士片
8
最后，在表面挤上细条的沙拉酱(一定要细，否则烤出来不漂亮。)。等烤箱预热好，就可以放入烤箱了。180度，约15分钟。烤好以后，在表面撒一点切成末的香菜或香葱即可
凤梨果酱面包的做法
1 揉好的面团进行基础发酵
2
松弛后的面团压扁，翻面后包入果酱馅
3
发酵好的面团分割滚圆，松弛15分钟
4 划几刀,扭成花样,放入纸模
5
将包好馅后的面团滚圆压扁，擀开成椭圆形
6
烤箱里进行二次发酵，表面刷蛋液,点缀点果酱
7
烤箱180度，中层上下火18分钟
红豆沙面包的做法
1
将酵母撒在温牛奶上，静置三分钟
2
将加了酵母的牛奶倒入面包机桶内，再加入高粉、低粉、糖
3
用面包机发面团的程序，搅拌20分钟，停止，加入色拉油，再调成发面团程序，再搅拌20分钟
4
开始发酵，两个小时后，成这个样子
5
取出面团，分小剂滚圆，包上保鲜膜静置15分钟，进行中间发酵
6
完成中间发酵后，取一小块，擀成1厘米厚的圆皮
7
翻面，包入红豆沙
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包好红豆沙，捏好封口，放入烤箱，进行最后发酵60分钟
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取出来，刷上蛋液，用擀面棒戳上芝麻，入烤箱175度，烤了差不多20分钟
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![[乳腺肿瘤主要诱因]](https://zl.tqys.net/uploadfile/pic/294.jpg)
