怎样做四喜烤麸,四喜烤麸做法,天国的香气21教你做最具美味的特色四喜烤麸，四喜烤麸的家常做法，四喜烤麸的最新食谱大全，今天就能轻松学会啦！先看看他的详细步骤吧，1.烤麸用水清洗后挤出水份，用刀切成3厘米的小方块；2.胡萝卜洗净切片、黄花菜、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋净水份，白果去皮也用温水泡30分钟后洗净，姜、葱切丝；
1四喜烤麸
1.烤麸洗净后用清水焯一焯，取出挤干水份待用. 木耳、笋片泡发洗净。
2.起油锅（油要略多）煸炒烤麸，煸透后放入木耳、冬笋片翻炒。
3.再放入水、酱油、 盐、 鸡精、糖（糖要略多），翻炒匀。
4.盖上盖先用中火后用小火烧（不时翻动以防烧干搭底）。
5.待汤汁收干淋上麻油即可。
2四喜烤麸
1.花生米洗净煮熟。
2.木耳金针泡开，开水中汆烫一下。
3.香菇泡开、洗净、挤干水分，留浸菇水。
4.烤麸用开水汆烫一下，挤干水分，再切（撕）成小块，表面油煎（炸）黄，挤压出多余的油。
5.锅热后放油，姜片葱花呛锅，先放入木耳金针花生略炒，酱油糖料酒盐调味后加入烤麸，再加入浸菇水中小火煮20分钟。
小诀窍
煎（炸）过的烤麸在烧煮过程中才能保持形状不碎烂。 调味后再放入烤麸可防止调味过重。
3四喜烤麸
1.备齐所需材料，喜欢香菇或者木耳的可以酌情在增加
2.烤麸放在清水中浸泡2个小时
3.干香菇、干黄花菜、干木耳用清水浸泡
4.泡发的香菇、黄花菜、木耳清洗干净
5.木耳撕成小朵，香菇若朵大的切成小瓣，黄花菜对半切开
6.锅内放入清水，花生米洗净入锅
7.开锅后花生米煮约10分钟左右盛出沥干备用
8.浸泡开的烤麸，取出挤掉多余水份，再用活水冲洗、挤干反复多次，目的为了去掉豆腥味。挤干水份的烤麸切成约2cm左右的方块
9.锅中加满水烧开，放入烤麸，焯烫1-2分钟
10.焯烫好的烤麸盛出过凉水，挤掉多余的水份
11.锅中放入比平时炒菜多一点的油，约6成热的时候放入烤麸，煎炸金黄色盛出
12.锅中放入炒菜量的底油，放入泡发的香菇、木耳、花生、黄花菜翻炒数下后，再放入烤麸一同翻炒
13.生抽+老抽+白糖混合，淋上一半调料后，放入肉汤大火烧开后，转小火煮约15分钟
14.打开锅盖，在淋入余下的调料后，放入蚝油再煮15分钟。见汤汁变少改大火收汁即可
4四喜烤麸
1.所有材料泡发后挤干水分备用
2.烤麸撕成小块，香菇一切四，黄花菜一切二，木耳撕小朵
3.锅中烧水，花生煮10分钟捞出备用，烤麸煮3分钟捞出挤水备用
4.锅中倒油，稍微多一些，放入烤麸煸炒至表面微黄
5.锅中再倒一点油，放入木耳，香菇和黄花菜煸炒
6.倒入所有调料中火煮至入味，最后大火收汁，出锅前淋芝麻油
5四喜烤麸
1）将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软。香菇，木耳，黄花放入冷水中浸泡，也要到全部变软，冲洗干净。
2）花生洗净一下，放入锅中加清水，大火煮开后，调成小火煮10分钟，沥干水后备用。
3）烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉。然后将烤麸切成2厘米见方的块。香菇切块，木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段。
4）汤锅中倒入清水，大火加热后，将烤麸放入焯烫2分钟后捞出放入清水中过凉，再倒入漏网中，充分地挤压掉烤麸中的水分。
5）锅中倒入油，大火加热至油7成热时，倒入烤麸块，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄然后盛出。
6）锅中再补充一些油，大火加热后倒入香菇块，木耳，黄花和花生，再将烤麸回到锅中，倒入生抽，老抽，盐和白糖，翻炒均匀后，加入清水，加盖用中火焖煮3分钟后，打开盖子改成大火收汤，待汤汁收干后，淋入香油即可。
小诀窍
**做这道菜，本该将烤麸块过油炸，但我个人觉得，用平底锅和少量油以半煎半炸的方式，更好一些，可以减少油量的摄取，而出来后的味道和口感，也差不多。
**在最后一步，用大火收干汤汁的步骤中，不要离开灶台，并用手不断的摇动锅，以免糊锅。
**四喜烤麸，热食冷吃都可以。也可以一次多做一点儿，冷却后放入保鲜盒里，冰箱冷藏保存，随吃随取，当个凉菜很方便。
**烤麸，是一种面制品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟而成的。在超市中卖干货的货架附近。有袋装的，也有散装的，品质一样，但价格有差异，散装相对便宜一些。买的时候，尽量选择比较齐整的烤麸块儿。
**烤麸处理不好，做完后会有豆腥味，因此一定在泡软后，反复用手多次挤压。放在水龙头下面边冲边挤，效果会更好。仅浸泡，是无法去除烤麸中的豆腥味的。
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