说起苋菜，很多人都非常喜爱，不仅因为它既有入口爽滑鲜香，又可满足多种烹制方法的特点，同时它还富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，为人们的健康所需提供了有效补充。那么，苋菜有哪些营养价值呢？苋菜的功效作用有哪些呢？
苋菜有哪些营养价值？
苋菜中含有蛋白质、脂肪、无机盐、糖、粗纤维和多种维生素等营养成分，其中叶和种子含有高浓度赖氨酸，可补充谷类食物中氨基酸的组成缺陷。***值得称道的是，苋菜的含钙量高达200毫克/100克以上，红苋或紫苋含钙量可高达400毫克/100克，是菠菜的2～3倍。苋菜含铁量为3毫克/100克以上。
在众多蔬菜中也堪称佼佼者。苋菜中所含营养物质，都是维持人体正常生理机能所不可缺少的，对青少年的生长发育和老人的健康长寿均十分有益，故苋菜又称为“菜”、“长寿菜”。
苋菜的功效作用：
一、促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片。苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质。小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
二、通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止。对于想的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
三、促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的之选。
四、
夏季炎热，容易让人上火，体热加重。而食用苋菜可以，能够有效的帮助抗菌、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助细菌性痢疾。
另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者，也可以通过食用苋菜辅助。
五、养肝明目
研究认为苋菜的肝保护作用的机制，可能与类胡萝卜素和酚类物质相关。苋菜中可观的胡萝卜素，对保护视力有着重要作用。
六、防治糖尿病，保护心血管
苋菜富含镁。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。
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