1、形态特征
芹菜属于伞形花科芹属2年生草本植物。它为浅根系植物，有主根和大量的侧根。茎缩短，在短缩茎上生有叶柄。叶为羽状复叶，通过较长的叶柄着生在茎基部。叶片和叶柄为绿色或黄绿色，叶柄有实心和空心之分。花小而白，形成复伞状花序。果为双悬果，成熟时裂成两半。种子暗褐色，椭圆形，有纵纹，籽粒小，千粒重0.4～0.5g，外有革质保护，不易吸水。
2、对环境条件的要求
芹菜喜冷凉，耐寒怕热。对温度条件的要求是：适应温度范围为8℃～30℃，适宜生长的温度为15℃～20℃。对水分条件的要求是：芹菜喜湿润的土壤和空气，如水分充足，不仅生长快，而且品质好。对光照条件的要求是：芹菜属常日照作物，在每日14个小时以上的日照条件下才抽薹开花。对营养条件的要求是：芹菜喜肥，每生产1000kg芹菜，需氮400g、磷140g、钾600g，而且对硼的需要量大，每亩需硼砂0.7kg。对土壤条件的要求是：芹菜适于富含有机质、保水保肥力强的黏壤土，对土壤酸碱度适应性强，在轻碱的潮湿地里仍可生长。
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