在江西，阳春三月，感觉到处都充满春的气息！油菜花盛开，绿草青青……而春天最诱人美食就属艾叶清香的艾叶米果了！那是跳跃在舌尖上永不散去的艾叶米果香，是可以放进嘴里咀嚼的春天的味道。艾叶米果是江西的一种特色小吃，清明前后是艾叶长得最好的时节，很多人便开始忙开了，采艾叶，揉面团，做一顿香甜软松的艾叶米果。离开家乡在外工作，每到这个季节，就会想念妈妈亲手制作的艾叶米果。软糯的艾叶米果简直是男女老少的心头爱，品尝新鲜出笼的艾叶米果，神思却游离在屋外的郊野，回味记忆中难以抹去的泥土的芬芳，感觉是把整个春天吃进肚子里的舒畅之美，那是因为春天的味道。江西清明特色小吃“艾叶米果”，清香扑鼻，甘中带苦，吃一口就上瘾！清明时节，咬一口艾叶米果，嚼出春天的味道！
“岁岁春草生，踏青二三月。”是什么让你感觉春天来了？是渐渐回暖的天气还是微风里淡淡的花香。对于很多江西人来说，春天，是一颗绿得发亮的艾叶米果，不知道你注意了没有，一年一度吃艾叶米果的季节又到了！你尝鲜了吗？记忆中，在农村老家，不管谁家做了艾米果，人们都会端上一大碗精心挑选出的艾叶米果，送给邻里乡亲，而邻里间的感情也在这一碗碗艾叶米果中升温。艾叶米果无疑是艾草和糯米的完美结合，最好的有芝麻糖馅的和腊肉馅的，一甜一咸，让这温暖而明亮的芳草气息留齿存香，小时候无肉不欢，喜欢吃腊肉香菇馅的艾叶米果，而现在却想嚼一口芝麻糖馅的艾叶米果，甜甜香香的，连舌头都要舔破。艾叶米果吃起来的时候，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是赣南人很喜欢吃的特色小吃。
在清明时节，田野里长满野艾叶时，大人牵着小孩出去采摘野艾叶，回来全家人一起做艾米果，吃也热闹，做也热闹，很能营造出家庭和睦的氛围。现在正值春暖花开的踏青季节，此时的艾草遍地丛生，都冒出了嫩绿的小芽，今天小编就带大家一起回忆童年妈妈做的艾叶米果吧。
1、在农村田野间都可采摘到新鲜的艾叶，将采摘的艾叶进行反复冲洗，一般清洗三次就可以了。
采摘艾叶
2、大火烧开水，放入艾叶草放碱大火煮15分钟左右。
3、将糯米粉和煮熟的艾叶放在一起揉搓，可酌情加入适量清水。
4、制作馅料：艾叶米果好不好吃，馅料很关键，小编最喜欢吃咸菜馅的，咸菜几乎家里人都会做，弄好馅料，就是包了，喜欢什么形状就包成什么形状。
5、包成饺子状，上锅蒸20分钟左右即可出锅。
包艾叶米果
蒸熟后的
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艾叶米果出锅的时候，色泽翠绿，鲜艳欲滴，非常诱人。忍不住趁热一口咬去，只觉得艾叶米果糯软滑润，微苦犹甘，然后有种清香和十分爽口的甜，吃过以后齿颊留香，仿佛苦尽甜来，意韵深长。艾叶米果，对于上了年纪的人来说这更是一种童年的记忆，时令季节美味飘香，或许他们怀念的并不是食物的本身，而是一道享受不尽的回忆。江西清明特色小吃“艾叶米果”，清香扑鼻，甘中带苦，吃一口就上瘾！小伙伴们，你吃过艾叶米果吗？
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