我有一把山药,趁着周末,大早上起来做了山药小饼,孩子最爱吃的山药饼,做法其实并不难,外酥内软,营养补钙易消化,喜欢的朋友快来试试吧
用料
山药 1根(去皮后270克)
鸡蛋 2个
面粉 320克
糖 20克
酵母 3.5克
山药小饼的做法
1.山药去皮,切成小段,上锅蒸12分钟左右,蒸至山药变软糯。
2.趁热加入20克白糖(根据自己喜欢的甜度调节),搅拌均匀,倒入方便和面的大盘或者锅中,捣成泥。
3.打入两个鸡蛋,搅拌均匀。
4.放凉至不烫手,放入酵母菌,搅拌均匀。
5.慢慢分次加入面粉,搅拌成絮状。
6.慢慢揉面,揉成光滑的面团。
7.用擀面杖把面团擀成1厘米左右厚的长条。
8.找个小杯子或者模具,把面饼抠成一个个小饼。
8.全部扣完后,扯去多余的部分。然后继续把多余的部分揉成团,擀成长方形,继续抠。
9.重复一遍又一遍,直到把所有面团全部弄完。
10.盖上保鲜膜,让它们静静地发酵45分钟左右。现在天气比较凉,我们发酵了一个钟。有条件的,可以放阳光浴或者想办法让它们温暖点。
11.热锅不放油,最小火,放入山药小饼,慢慢煎至金黄,中途晃动一下锅,大概1分钟。翻面,继续煎30秒左右至金黄即可。
12.好漂亮的颜色啊,看得就很有食欲。
13.特别蓬松,口感很好。
14.搭配一杯牛奶,完美!还可以当小零食呢!
小贴士
煎的时候要注意,不用放油,但是要注意温度和时间。锅热以后煎1分钟左右就可以翻面了,很容易焦。美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
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