越是简单的食材,越是有最纯粹的味道! 简简单单的,认认真真的,制作一款海绵纸杯蛋糕,这可能不是最独特的,但却是最务实的!
海绵纸杯蛋糕的用料
鸡蛋100g,幼砂糖100g,低筋面粉85g
海绵纸杯蛋糕的做法
步骤1
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋清用电动打蛋器高速打发!
步骤2
分三次加入幼砂糖!
步骤3
蛋白打到图片中小弯钩状态就停止打蛋!
步骤4
加入分离后的蛋黄!
步骤5
用电动打蛋器把蛋黄和蛋清打发混合均匀就可以了!
步骤6
低筋面粉过筛到打发好的蛋糊中!
步骤7
用刮刀翻拌均匀,没有面粉疙瘩和颗粒就可以了!
步骤8
翻拌好的面糊导入到一次性裱花袋中!
步骤9
先把烤箱190℃预热上,这边用裱花袋导入面糊,面糊直接导入到提前放好纸托的六连蛋糕模具内,面糊导入八分满就可以了!
步骤10
把蛋糕模具放入预热好的烤箱中层,烤箱190摄氏度,上下火烤制15~18分钟!
步骤11
出炉后的海绵蛋糕不会立刻回缩就是成功的标志!
海绵纸杯蛋糕的烹饪技巧
①加入面粉的面糊不好翻拌,一定要慢慢的翻拌,不要着急,也不要过度翻拌,过度翻拌面糊很容易起筋! ②海绵蛋糕制作我采用了后蛋法打发鸡蛋,这样做可以加快打发的速度,如果不太熟练的朋友们可以选择全蛋法直接打发! ③判断蛋糕是否烤熟,可以把竹签插入到烤好的蛋糕内,取出的竹签上没有蛋糕糊或者是蛋糕屑就是烤熟了!
作者:马赛克姑凉
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