无需多言，人人都知道虾仁和鸡蛋是常见的好食材，今天分享一款又滑又嫩的虾仁炒鸡蛋，照猫画虎比葫芦画瓢，复制茶楼餐厅经典，嘿，还别说，用这种方法炒出来的鸡蛋很软不干，嫩的和蒸鸡蛋有一拼。
无论是虾仁还是鸡蛋都是嫩嫩嫩的口感……娇嫩的小模样有没有滑到你的心坎上？滑到你的心田里？搭配吐司和米饭都是很棒的。
【虾仁炒鸡蛋】
【食材】
虾仁200克，鸡蛋3个，小葱3棵。料酒、淀粉、盐适量。
【做法】
1.准备好食材，鸡蛋溜跑一个。
2.虾仁中放入适量的盐和料酒，拌匀腌十分钟。
3.锅中放油大火烧热，放入虾仁翻炒至整体变色，把虾仁以及油和汤汁盛出晾凉备用。
4.用平时吃饭的稍大的勺子盛一勺玉米淀粉，两勺水搅拌均匀备用。同时把小葱切成葱花备用。
5.鸡蛋打入碗中，放入少许盐搅拌至蛋白和蛋黄完全融合。
6.把虾及汤汁、淀粉水倒入蛋液中搅拌均匀。
7.汤汁可以使鸡蛋更为鲜美，油和水淀粉可以使鸡蛋更为滑嫩。
8.炒锅烧热，再放油烧热，烧的足够热，有烟开始冒出，关火快速倒入蛋液混合物。
9.蛋液边缘成型，快速打散翻炒均匀。
10.加入小葱花翻拌均匀，既增香又装饰。
11.用这种热锅热油关火的方法炒出来鸡蛋真的非常嫩，特别有效，试试吧！
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