想要生活得健康!还得吃得健康哦!今日给大家讲解下豆豉粉丝蒸蛏子最正宗的做法,怎么做豆豉粉丝蒸蛏子好吃怎么做好吃,感兴趣的朋友们快来看看吧!做法其实很简单,1.蛏子买来,先放养在淡盐清水中,让它吐净泥沙 。龙口粉丝用温水泡软。2.泡发的粉丝充分沥干水后,粉丝垫在碗底,用盐、味精先调下味(盐不能多放)。
1豉汁排骨蒸粉丝
1.生姜切丝,豆豉与蒜头剁成蓉
2.粉丝用温水泡软
3.把泡软的粉丝铺在碟底,上面铺上用生粉、生抽、白糖、豆豉蒜头蓉、姜丝、1小勺清水拌匀的排骨及酱汁
4.水开后,放排骨进去大火蒸10分钟,小火焖5分钟,撒上香菜碎和葱粒、胡萝卜花
5.用筷子把排骨、粉丝拌匀,就可以吃啦,粉丝吸收了排骨的鲜甜和豉汁的香味
2蒜蓉粉丝豉汁蒸扇贝
step1:扇贝收拾干净,把污物去掉,用流动的清水洗干净,蒜切末备用,粉丝用水泡软。
step2:把扇贝上先“团”好粉丝,然后再在粉丝上撒上蒜蓉,最后在上面倒上李锦记蒸鱼豉油,大火上锅蒸10分钟即可。
小诀窍
蒸的时候最好用耐热的盘子,我用的玻璃盘,结果,HOHO,四分五裂啊!
买扇贝的时候,可以请市场的人帮你收拾一下,去除污物,回家在简单的洗洗就可以了。
3豆豉蒸扇贝
1、冰扇贝解冻洗净,取肉,注意把贝肉里的便便挤干净
2、蒜泥,盐、葱姜料酒腌制按个人喜好,时间大概半小时左右
3、温水泡软粉丝,注意是泡软不是泡发,然后沥干水
4、粉丝垫底,放上贝肉,再堆上蒜泥和豆豉酱(粉丝不要放很满,蒸后会发开的)
5、水开后大火保持7-8分钟差不多了。
4剁椒豆豉蒸香干
1.香干洗净后放入锅中
2.倒入适量老卤汁
3.卤汁烧开后关火
4.放凉连卤汁一起装入密封盒,放冰箱冷藏24小时入味,中间取出来翻面,卤过香干的卤汁丢掉不要,不能再倒回卤锅
5.卤好的香干斜切大片
6.锅中油热后加入拍扁的豆豉和蒜蓉,炒出香味后把一部分油、豆豉和蒜蓉捞到装有香干的大碗里
7.用余油煎香肥瘦肉
8.加入姜片,煎至肉片稍黄,烹入炒量料酒和香醋
9.煎好的肉片铺在香干上面,加入适量盐、生抽、老抽,拌匀腌制1小时以上入味
10.中间需要翻拌,蒸之前铺上一层剁椒
11.水开后入锅蒸15分钟即可
5豉椒炒蛏子
1、海蛏子浸泡使其吐沙后,去肠取肉,切段,用料酒水焯一下捞出。清水冲干净,然后用漏盆沥干水,至少抛几下的时候不能滴水
2、大葱切段并对半切开,姜切片或者丝都行,辣豆豉一勺,油煸出香味。
3、把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒半勺,大火快速翻炒,会出很多的水,一定要大火,加盐、糖、翻匀。看到大多数的蛏子都张嘴了,加一点老抽上色起锅。
小诀窍
美味贴士:烹制海鲜时,不要放味精,因为蛏子等海鲜类食物已经很鲜了。
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