酸豇豆怎样吃_酸豇豆的家常做法怎么做健康又好吃？病从口入，很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现，因此生活中要多加注意健康饮食。下面，岐岐宝贝01来给大家讲解酸豇豆怎样吃_酸豇豆的家常做法做法教程。岐岐宝贝01图钉分享本道菜具体步骤1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。
1酸豇豆的做法（不用腌制）
1、将一把长豇豆（两头不摘掉），洗净。
2、在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆，大火煮约1-2分钟后，捞起来(为保持绿色，豇豆不宜煮太久)。
3、将捞出的豇豆，在砧板上用刀先去两头，再切成小丁。
4、这一步很重要：将切成小丁的豇豆装碗，趁热放入醋、盐、辣酱、葱末即可。
小诀窍
切成小丁的豇豆一定要趁热放入调料！！！
2酸酸豇豆下饭好
1，豇豆洗净，除掉头尾梗节，切成1公分小节，空水；最好放入一个玻璃容器里。
2，豇豆水汽干后，把以上配料倒入逐倒入玻璃缸中，拌匀；盐可以据口味稍多加点。
3，盖上盖子，腌（闷）2-3天。
4，记得不能生吃，一定要炒熟了。热锅辣油，爆炒，端上饭桌，绝对抢手的下饭菜！远远超过“饭抢光”的势头哦。
小诀窍
记得放米醋，这是点睛之道。
3泡酸豇豆
1、泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干（老坛子这一步就免了）。
2、生姜两三块去皮洗净晾干。
3、嫩豇豆、尖红椒放大太阳底下晒一整天。
4、把晒蔫的豇豆，尖红椒拿回来洗干净晾干，
5、洗干净手后，将豇豆和辣椒盘着放入坛子，倒入卤水。
6、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水.
7、把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12 天，酸豇豆就泡好了。
小诀窍
1、3-4天后开始有大量的气泡生成——这是发酵的好迹象。
2、7-8天后气泡基本没有了，还有点儿倒真空，这应该是发酵基本完成的迹象。这时打开坛盖，拎了一根出来尝尝，泡豇豆已基本好了，但还没有达到我喜欢的酸度。
4肉沫酸豇豆
步骤1：我买了一块五毛的酸豇豆，够3个人的量了。酸豇豆用水浸泡一下，捞出切成小段，干红辣椒切碎。
步骤2：锅中底油，烧至六成热，放入姜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放点酱油、料酒，加盐略炒。
步骤3：然后加入酸豇豆和干红辣椒翻炒片刻，可以加入少许鸡精，因为酸豇豆本身就是咸的，所以这里就不用加盐了。
步骤4：这肉末酸豇豆如果就着稀饭，估计你也能吃好几碗。
5肉末香菇酸豇豆
1、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎。
2、准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。
3、锅中倒入少许油，油热后先煸炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
4、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒两分钟。
5、酸豆角发干，加入香菇继续煸炒然后加一点水盖盖改小火炒熟。
6、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
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